कोथिंबीर वडी करताना प्रथम वरील साहित्या ची तयारी करून ठेवा,कोथिंबीर 5/6 तास आधीच स्वच्छ धुऊन,कपड्यावर पसरून ठेवा,म्हणजे त्यातील पाण्याचा अंश सुकून जाईल,, कोथिंबीर अगदी कोरडी असणे गरजेचे आहे,त्याने मसाला कोरडा होतो, वडी छान होते.त्यानंतर कोथिंबीर बारीक चिरून घ्या.त्यानंतर पाती करीत मैदा,बेसन,थोडे मीठ आणि कडकडीत 2 टेबलस्पून मोहन घालून पाण्यानी भिजवून ठेवा,म्हणजे तो मुरेल.

कढईत प्रथम खोबरा किस परतून घ्या आणि पातेल्यात काढा,त्याच कढईत खसखस हलकी भाजून घ्या,तीळ भाजून पूड करा,शेंगदाणे भाजून पूड करा,जिरे पूड करा,आणि हे सर्व जिन्नस एकत्र करा,कढईत अगदी कमी तेल घालून बारीक चिरलेल्या मिरच्या आणि बारीक चिरलेला कांदा लाल होई पर्यंत परतवा,लक्षात ठेवा तेल अतिशय कमी घालूनच,त्यात लसूण चे अतिशय बारीक तुकडे करून घाला,आणि कांदे मिरच्या परतल्या नंतर खोबरकीस मध्ये घाला,त्यात मीठ, थोडे गरज असल्यास लाल तिखट,हळद,चारोळी,काजू तुकडे,किसमिस,घालून शेवटी बारीक चिरलेला कोथिंबीर घाला.

मसाला छान हाताने मिक्स करा,त्यात अर्धे लिंबू चा रस घाला थोडी साखर घालून त्यालाआणि 15 तसाच ठेवा,त्यानंतर वडी भरायला घेऊ या,एक छोटी पोळी लाटून ती थोडी लांब लाटावी,मसाला भरून तिला नीट बंद करा,बंद करताना थोडे पाणी लावा म्हणजे ती सुटणार नाही आणि तळताना मसाला बाहेर निघणार नाही,,त्यानंतर मंद आचेवर तळून घ्या,,वडी तयार,ती कढी किंवा ताक या सोबत सर्व करा.