#KS3काही पदार्थ जसे त्या त्या प्रदेशाची खासियत असतात तसेच काही पदार्थांबरोबर काही आठवणी जोडलेल्या असतात. सांबार वडी किंवा पुडाची वडी ही विदर्भातील खासियत तर आहेच पण माझे ह्या वडीशी आठवणींचे नाते आहे. ही वडी मला माझ्या आज्जे सासुबाईंनी शिकवली. त्या अतिशय सुगरण तर होत्याच पण वयाच्या 80 व्या वर्षीही नविन पदार्थ शिकण्याची हौस ही त्यांना होती. त्या विदर्भातील नव्हत्या पण ही रेसिपी त्यांनी शिकवल्यानुसारच करत आले मी.😊

#GR#सांबार वडीविदर्भाची ओळख आणि विदर्भ खाद्यसंस्कृती मध्ये माना चे स्थान प्राप्त असणारी अशी ही पारंपरिक रेसिपी आहे....नागपुर कडे याचा पाहुणचार मोठा मोलाचा मानला जातो कोथिंबीर लाच विदर्भात सांबार म्हंटला जातो.....जेवणात श्रीखंड,सांबार वडी म्हणजे मोठी पार्टी असते.आजकाल बाहेरही उपलब्ध असते.पण घरी केलेल्या सांबार वडीची चवच न्यारी.... हिला बऱ्याच नावाने ओळखल्या जाते सांबार वडी,कोथिंबीर वडी,पुडा ची वडी असेही म्हणतात या सोबत श्रीखंड विशेष असतेच....नसेल तर तळलेल्या हिरव्या मिरच्या,झणझणीत ताकाची मिरचीचा खर्डा घातलेली चटणी सोबत सर्व्ह करतात.आणि हो... ही सांबार वडी दुसऱ्या दिवशी खूपच छान लागते..हा माझा अनुभव... जरा वेळ खावू पदार्थ याला म्हणतात पण मन भारावून टाकणारा पदार्थ आहे...हिवाळ्यात घरोघरी केल्या जातो.

#EB1#WK1# विंटर स्पेशल रेसिपीहिवाळ्यात छान हिरवीगार, गावरान कोथिंबीर मंडईमध्ये दिसू लागते.गावरान कोथिंबीर ला छान चव असते.कोथिंबीर आरोग्याच्या दृष्टीने उपयुक्त आहे.कोथिंबीर वडी खूप चविष्ट होते. चला कृती बघूया..

विदर्भात कोथिंबीर ला सांभर म्हणतात. म्हणून ही वडीसांभर वडी म्हणून प्रसिद्ध आहे.एकदम मस्त चवीचीभारीच .:-)

#EB1#W1सध्या हिवाळा चालू आहे हिवाळ्यात हिरव्या भाज्या भरपूर प्रमाणात मिळतात तसेच कोथिंबीर पण भरपूर प्रमाणात मिळते हिवाळ्यात बाजरी पण ही शरीरासाठी एकदम चांगली असते त्यामुळे मी बाजरी आणि कोथिंबीर एकत्र करून बाजरीची कोथिंबीर वडी बनवलेली आहे खूप छान चविष्ट अशी लागते तर नक्की करून बघा

#सांबारवडीसांबारवडी हा विदर्भातील लोकप्रिय पदर्ध आहे.थंडीच्या दिवसात बाजारात कोथिंबिर मुबलक प्रमाणात मिळतो. हिवाळ्यात हमखास हा पदार्थ केला जातो.याला सांबारवडी,कोथिंबिर वडी,पूडाची वडी, पाटवडी असेही म्हणतात.

#EB1 #W1कोथिंबीरीची वडी हिवाळ्यात चांगली लागते. खूप हेल्दी डिश आहे.

ही विदर्भातील एक पारंपरिक पदार्थ आहे. घराघरात पुडाची वडी बनवली जाते. अतीशय चटपटीत पदार्थ आहे

ही रेसिपी मी पल्लवी पारटे यांची कूकस्नॅप केली आहे. ह्या वडी ला विर्दभाकडे सांबरवडी असे म्हणतात. खूप दिवस झाले मला ही वडी करायची होती. कूकपॅडमुळे संधी मिळाली.

विदर्भात हिवाळ्यात मुबलक प्रमाणात कोथिंबीर असते.त्यावेळी श्रीखंड व पुडाची वडी किंवा कढी आणि ही वडी करतात.

(सांबर वडी,, ही नागपुर महाराष्ट्राचे खूप स्वादिष्ट डिश आहे. सांबारवडी म्हणजे हिरवा धनियानीं बनली जाते. नागपूरमध्ये पुडाची वडी या नावाने ओळखली जाते.

#पश्चिम #महाराष्ट्रनागपूर ला कोथिंबीर वडीला सांबार वडी म्हणतात. कोथिंबीर वडी सगळ्यांना खूप आवडते नागपूरला घरी पाहुण्यांसाठी कोथिंबीर वडी स्पेशल असते. माझा घरी सगळ्यांना खूप आवडते. मी तर वडी झाल्यावर नैवद्य ला एक बाजूला काढून ठेवते आणि गरमागरम कोथिंबीर वडी खायला सुरू करते.

#GR गावरान खमंग कोथिंबीरीच्या सारणाची सांभार वडी.....

#रेसिपीबुक #week12 #बाकरवडीबाकरवडी हा मूळचा गुजरात चा असलेला पदार्थ महाराष्ट्रात ही प्रसिद्ध आहे. विशेषतः पुण्याची चितळे भाकरवाडी खूप प्रसिद्ध आहे. कुरकुरीत आणि खमंग आंबट गोड किंचित तिखट चवीची ही बाकरवडी खूप चविष्ट लागतेच शिवाय बरेच दिवस टिकते. त्यामुळे प्रवासाला जाताना खाऊ म्हणून न्यायला बाकरवडी छान पर्याय आहे.

#GRगावाकडची मेजवानी म्हटले की आमच्या अमरावती आणि अकोला ची प्रसिद्ध मेजवानी आहे , नागपूर ला पुडाची वडी म्हणून प्रसिद्ध आहे आणि आमच्या यांची तर खूपच आवडती आहे चला तर मग मी आज माझी सांभार वडी रेसिपी सांगते तुमहाला कशी वाटली तर नक्की सांगा ।

#न्यूइयरमास वडी रस्सा ही चविष्ट रेसिपी हिवाळ्यात ताजी कोथिंबीर निघते तेव्हा झालीच पाहिजे

#स्नाक्स रेसपी कोथिम्बीर वडी ही रेसपी स्वादिष्ट आणि पोष्टिक आहे या सीजन मध्ये सांबर हा छान मीळतो

#dr सांबर म्हंटले की इडली , मेदुवडा आठवतो पण सांबार भात, किंवा कश्या बरोबर ही खावु शकतो.

थंडीच्या दिवसात बाजारात कोथिंबिर मुबलक प्रमाणात मिळतो. त्या मुळे कोथिंबीर वडी करण्याचा बेत केला. कोथिंबीर वडी ही वेगळ्या प्रकारे तांदूळ पीठ,बेसन,भाजणीचे पीठ याचा वापर करून वाफवून केल्या आहे. छान कुरकुरीत झालेल्या आहे.

कोथिंबीर वडी हा महाराष्ट्रातील एक लोकप्रिय खाद्यपदार्थ आहे

#KS3 post 1#थीम ३-विदर्भआमच्या नागपूरला सांबार वडी ही खूप प्रसिद्ध आहे. कोथिंबिरीला नागपूरमध्ये सांबार असे म्हणतात. सांभार वडी ही पारंपरिक रेसिपी आहे. हिवाळ्यामध्ये हमखास ही घरोघरी केली जाते. यामध्ये चे पदार्थ वापरले जातात त्यामुळे माणसाला एक प्रकारची ऊर्जा मिळते किंवा एनर्जी मिळते. सांभार वडी हा एक पदार्थ नसून तो आरोग्यदायी असा पदार्थ आहे. चवीला अतिशय सुंदर चवदार चविष्ट झणझणीत अशी पुडाची वडी किंवा सांबार वडी.माझ्या आईकडून मी शिकलेली सांबारवडी चला तर मग बघुया

#EB1#w1#कोथंबीरवडीरेसिपी ई-बुक चॅलेंज साठी कोथिंबीर वडी ही रेसिपी तयार केली. कोथंबीर वडी आवडणार नाही असा एकही आपल्याला कोणीच मिळणार नाहीमाझ्या फॅमिलीत आम्हाला दत्त स्नॅक्स सेंटर यांची कोथिंबीरवडी खुपच आवडते म्हणून मी दत्त यांची कोथिंबीर वडी बनवण्याचा प्रयत्न केला आणि खरंच सेम दत्ता मध्ये मिळते तसेच कोथिंबीरवडी तयार झाली आहे मुंबईपासून पुण्याकडे किंवा नाशिक कडे किंवा गुजरात साईडला तुम्ही कोणत्याही रोड साईडने जा तुम्हाला प्रत्येक हायवेवर दत्त स्नॅक्स सेंटर मिळेल तिथे कोथंबीर वडी खूप छान आणि चविष्ट मिळते त्यात कोथिंबीर वडी ची वैशिष्ट्ये वरून ती क्रिस्पी आणि आतून सॉफ्ट असते मी तसाच बनवण्याचा प्रयत्न केलेला आहे, छान चविष्ट तयार झाली आहे जवळपास सगळ्यांनाच कोथिंबीर वडी ही आवडते कोथिंबीर वडी मध्ये भरपूर कोथिंबीर असल्यामुळे तीची चव अप्रतिम लागते कोथंबीर आहारातून घेतल्यामुळे आपल्याला खूप सारे फायदे होतात. कोथिंबीर वडी या प्रकारात भरपूर कोथंबीर वापरल्यामुळे ही रेसिपी हेल्दी आहे .माझ्याकडेही आवर्जून कोथिंबीर वडी खातात एक वेळेस बनल्यावर संपायला वेळही लागत नाहीरेसिपी तून नक्कीच बघा कोथिंबीर वडी

#EB6#W6माझ्या घरी सर्वात आवडीने खाल्ला जाणारा पदार्थ म्हणजे मेंदू वडा सांबर चटणी सुट्टीच्या दिवशी तर नक्की साउथ इंडियन डिश चा बेत असतोचपटकन पोट भरणारा हा पदार्थ कोणत्याही वेळेस खाल्ला जातो नाश्त्यात, दुपारच्या जेवणात, रात्रीच्या जेवणात हा पदार्थ आवडीने खाल्ला जातोरेसिपी तून नक्कीच बघा वडा सांबर चटणी

#स्नॅक्सआज मी साप्ताहिक स्नॅक्स प्लॅनर चॅलेंज मधील कोथिंबीर वडी ही रेसिपी केली आहे.सद्ध्या बाजारात कोथिंबीर भरपूर मिळते. घरोघरी मग कोथिंबीर वड्या केल्याच जातात. कोथिंबीर वडी वाफवून मग तळली जाते. पण मी ही झटपट होणारी कोथिंबीर वडी केली आहे. वाफवून घ्यायला वेळ नसेल तेव्हा या पद्धतीने झटपट वडी तयार करू शकता. 😊👍

#KS3 वैदर्भिय लोक जेवणाच्या बाबतीत अतिशय आग्रही. वैदर्भियांचा आदरातिथ्य गुण तर सर्वश्रृतच आहे. येथील बोली भाषा पण वेगळी आहे. विदर्भाच्या खासियत असलेल्या ह्या सांबार वडीची ही रेसिपी मी आज सादर करणार आहे...ह्या रेसिपीत प्रामुख्याने कोथिंबीरीचा वापर होतो, विदर्भात कोथिंबीरीला सांबार असे म्हणतात...आता ही सांबार वडी कशी करायची हे मी तुम्हाले सांगते, त्याचबरोबर कशी खायची ते पण तुम्हाले सांगते..ह्या वडीसोबत चटणीची तशी काही गरज नसते, खट्टया छाससोबत पण खाल्ली तरी चालते..

#GR

#GR #गावरान की वर्ड--सांबार वडी..काळी माती निळं पाणी हिरवं शिवार...काळ्या काळ्या मातीचा या भुईला हा भार..काय मग उभं राहिलं ना डोळ्यासमोर गावाचं चित्र..तर अशी ही गावातील संस्कृती, खेड्यांमधील संस्कृती आपल्या चित्रपटातून,बॉलिवूडमधून,गाणी,कविता,लोकगीते,कथा,कादंबर्या,लोककला,हस्तकला,शिल्पकला,चित्रकला,ननृत्य, इत्यादी ६४ कलांमधून ही संस्कृती जपण्याचा ,संगोपन,संवर्धन करण्याचा प्रयत्न कायम केला जातोय..तर यामध्ये खाद्यसंस्कृती कशी पिछाडीवर असेल बरं..आपल्या खास *गावरान* या शब्दाच्या अंतर्गत सारं काही अस्सल ,गाँव के मिट्टी की खुशबू वालं सगळं समाविष्ट केलंय. गावरान शब्द उच्चारला की चिंच,बोर,कैर्या हा पार तोंडाचा धबधबा करणारा गावरान मेवा हजर डोळ्यासमोर..पाठोपाठ काळी,लाल माती,एखादं शांत मंदिर,तिथे वाजणारी घंटा ,टुमदार कौलारु घर,अंगण,परसदार,पडवी,गोठा,माजघर,ओसरी,माडी,तुळशी वृंदावन,विहीर, घरातलाच पाणी काढायचा आड,देवघर,आणि चूल हे सगळं शहरीकरणामुळे मनाच्या कप्प्यातून डोकावतं बाहेर..😀आणि मन चुलीकडे धाव घेतं..चूल आणि वैल चूल....तर असे हे लाकडांच्या निखार्यांवरच्या म्हणजेच चुलीवरची खमंग गरमागरम भाकरी,झुणका,पिठलं,खरडा,ठेचा,कांदा,गुळ ,माठातलं गार पाणी...सुखाने परिसीमा गाठून आनंदाची बरसातच हो..😍...यातच मग निसर्गाच्या सानिध्यातली हुरडा पार्टी,भरीत पार्टी आलीच की..प्रत्येक प्रांतातील signature गावरान पदार्थ आलाच..अगदी पानगी,पातोळ्या,घावन,पाटवड्या,मासवड्या,सांबारवड्या,शेंगोळे, धपाटे,कोळाचे पोहे,पालेभाज्या,कढी गोळे,शेवभाजी,डुबुकवडे,आख्खा मसूर,तोंडी लावणी,कापण्या,तेलच्या,वडा भात,डांगर,फोडणीची मिरची,मेतकूट, सांडगी मिरची,फणसाची भाजी,वालाचं बिरडं.,चुलीवरचं चिकन,मटण,कडकनाथ...हे आणि असे..यादी न स

#GR

सगळ्यांना कोशिंबीर वडी खूप आवडते .आपल्या आरोग्यास पौष्टिक आहे. डोळ्यांना खूपच गुणकारी आहे.म्हणून कोथिंबीर वडी ही रेसिपी केली आहे तूम्ही पण नक्की करून पहा.

महाराष्ट्राच्या विदर्भातील खास सांबार वडी त्यातही अमरावतीची स्पेशल सांबार वडी थोडी आंबट-तिखट थोडी गोड अशी ही खमंग वडी नक्की करून बघा.