#पश्चिम #गोवाआम्ही जरी मुंबई मधे स्थाईक झालेले असलो तरीही आमचा ओढा हा आमच्या मूळ गावी गोव्याकडेच असतो. तिथले एकसे बढकर एक पदार्थ एकदम लाजवाब असतात. मला व्हेज आणि नॉनव्हेज दोन्ही प्रकारचे पदार्थ बनवायला खूपच आवडतात. आणि जर का आवडते फिश मिळाले तर पर्वणीच असते. सरंगा या फिशला हलवा असे पण म्हणतात. याची फिश करी म्हणजेच आंबट तिखट आमटी भात किंवा चपाती, भाकरी बरोबर खायला खूपच मस्त लागते. गोव्याला माश्याच्या आमटीला हुमण असे पण म्हणतात. मी आज गोवन पद्धतीने सरंग्याचे हुमण केले आहे त्याची रेसिपी देत आहे.

#पश्चिम#गोवागोव्याचे काजू हे जगप्रसिद्ध आहेत. काजू चा आहारात समावेश केल्याने खूप सारे एंटीऑक्सीडेंट, मिनरल्स आणि विटामिन्स आपल्याला भरपूर प्रमाणात मिळतात. या काजू पासून काजू कतली, काजू बर्फी असे अनेक मिठाई बनवली जाते पण याच काजूपासून गोव्यामध्ये स्वादिष्ट काजू करी ही डिश बनविली जाते. तिथे सणासुदीला, खास समारंभात ही गोवन काजू करी बनवली जाते. चला तर मग बघुया गोवन काजू करी...

#डिनर#रविवार_फिश_करी#डिनर प्लॅनर मधील माझी पाचवी रेसिपी " चमचमीत फिश करी" फिश करी म्हटलं की आमचं ठरलेलं असतं प्राॅन्स ...कारण दुसऱ्या कोणत्याही फिश ची खरी नाही आवडत आमच्या कडे.. आम्ही फिश खातो ,पण ठराविक च... त्यामुळे करी फक्त प्राॅन्सचीच.. चला तर माझी रेसिपी कशी आहे ते बघुया..

#फॅमिलीइंटरनॅशनल फॅमिली डे च्या निमित्ताने मी आमच्या अहोंसाठी बनविलेली खास डीश. त्यांना फारच आवडली !!!खरंतर माझी आई मालवणातली आणि माझे बाबा वाणगाव (डहाणू) चे, त्यामुळे आम्हाला दोन्ही बाजूंची चव चाखायला मिळायची...बाबांना फिश सोबत चिंच कढी लागायची तर आईला ही करी...!! मग काय फिशच्या दिवशी आमची चंगळ असायची कारण आम्हा मुलांना दोन्ही चवी एकत्र मिळायच्या.!! माझ्या बाबांना असे फिश फार आवडायचे..आणि सोलकढी सुद्धा! माझ्या हातच बाबांना खाऊ घालण्याआधीच बाबा.......:(असो तर ही मालवण ची स्पेशल डीश बरका!!!...ही माझ्या आईने मला शिकविलेली, माझ्या आजीने आईला शिकवलेली , आजीला पणजीने.....!!!!!सांगायचा मुद्दा असा की ही पारंपारिक आहे आणि टेस्टी आहे. आजी म्हणायची की तीची आई म्हणजेच माझी पणजी सगळा मसाला पाट्यावर वाटायची. तेल न घालताच मातीच्या भांड्यात ही करी चुलीवर बनवायची!आजी म्हणायची "माझ्या पेक्षा माझ्या आईच्या हाताला चव आहे". आई म्हणायची "माझ्या पेक्षा माझ्या आईच्या हाताला चव आहे". आम्हाला तर आजीच्या हातच आणि आईच्या हातच दोन्ही सारखेच वाटायचे..पण आता कळाले की आपल्या पेक्षा आपल्या आईच्या हाताला किती चव असते ती!!!!!पण अहोंना फारच आवडल्या मुळे मी मात्र खूष होते. Thank you कुकपॅड तुमच्यामुळे आणि इंटरनॅशनल फॅमिली डे च्या निमित्ताने मला ही संधी मिळाली.

मासा तसा बरेच लोक फ्राय खायला पसंत करतात पण मला मात्र रस्सा आवडतो.कोकमाची काही शी आबंट चव खोबर्याचे वाटण किंवा नारळाच्या दुधाने त्याला एक उत्तम चव येते. चला तर मग बनवूयात फिश करी.

#रेसिपीबुक #week4आता रेसिपी बद्दल सांगायचं झालंतर नावातच आहे "गोवन काजू करी इन कोकोनट ऑइल" ।गोवा म्हणजे माझं फेवरेट वेकेशन डेफिनेशन वर्षातून एकदा जायचं असं माझ्या नवऱ्याचं नावस असतो बरं का।🥰🤩🤪आता गोवा फेमस बीच,समुद्र ,वाइन अॅन्ड डाईन ,काजू तर फेमस आहेतच सोबतच कोकोनट ऑइल सुद्धा फेमस आहे। माझी फेवरेट गोवा ची डिश म्हणजे seafoods,गोवन फिश करी... पण माझे हे म्हणजे माझे Mr.Hubby हे प्यूर व्हेजिटेरियन। गोवाची फिश करी फेमस आहे पण माझे मिस्टर व्हेजिटेरियन असल्यामुळे मी काजू करी ईन कोकोनट ओईल करतीये।तर चला बघूया कशी केली मी काजू करी इं कॉकनुत ओईल।।

#करी#PDमुगा सोबत सर्व भाज्यांचा वापरून बनवलेले हे कोफ्ता खूप स्वादिष्ट लागतात

#रेसिपीबुक#week4गोवा हे माझे पर्यटनासाठी आवडते राज्य आहे.गोव्याचे निसर्ग सौंदर्य, समुद्र किनारे,देवळे, चर्चेस,बॅकवॉटर्स, मयेम लेक ,हरवाळ्याचा धबधबा,आग्वाद किल्ला,विशेषतः मिरामार आणि डोना पावलाचे समुद्रकिनार,पणजीे आणि म्हापसा शहरे,त्यातली मार्केटस् मला खूप आवडतात.दर दोन वर्षांनी आम्ही गोवयला जातोच.गोव्यातले जेवणही माझ्यासाठी खास पर्वणी असते.पोर्तुगीज राजवटीचा तिथल्या खाद्यसंस्कृतीवर तगडा पगडा आहे. आंबोटिक, रेश्याद,विंदालू असे विशिष्ट प्रकार ही गोव्याची खासियत.काही छोट्या छोट्या घरगुती खाणावळीतून मिळणारं चविष्ट जेवण आणि तिथली खास यलो करी मला अतिशय आवडते. चवीला जितकी अव्वल तितकीच दिसायलाही सुरेख! 1981 मध्ये सर्किट हाऊसच्या खानसाम्याकडून ही पाककृती मी मिळवली आणि तेव्हापासून ती माझ्या स्वयंपाकघरातल्या हिट लिस्टवर आहे.यात आंबटपणासाठी कैरी वापरली आहे,सीझन नसेल तेव्हा आंबोशी किंवा लिंबूरस वापरायचा.कोकम किंवा चिंच मारायची नाही आणि पांढरी मिरीच वापरायची कारण काळी मिरी वापरली तर करीचा रंग बिघडतो,ही त्या खानसामांची खास सुचवणी होती.त्याप्रमाणेच मी करते,करून पहा,तुम्हालाही आवडेल.घ्या तर साहित्य जमवायला

#NVR मासा म्हणलं की समुद्रकिनारा हा आठवतो आणि समुद्रकिनारा म्हटले की आपला कोकण पापलेट हा माशातला एक उत्तम प्रकार हा मासा चवीला अतिशय उत्तम आहे आणि म्हणूनच आज आपण बनवणार आहोत पापलेट करी ही करी इतकी टेम्पटिंग बनते की जेवण जेवताना पोट भरलं तरी मन समाधान होत नाही

मी अस्सल कोकणी.आमचे मुळ अन्नच भात आणि मासे.मग ते मासे सुक्के असो वा ओले......वाराला काहीही चालतं.आमच्याकडे कोकणात वाराच्या दिवशी सकाळी न्याहारीला सुद्धा तांदळाची भाकरी आणि सुकट असते.तर अश्या या fish चे नाव puzzle मध्ये पाहिले आणि ठरवले की या आठवड्यातील माझी रेसिपी मी तुमच्यासोबत shear करणार ती म्हणजे "पापलेट फ्राय आणि कढी

#CHOOSETOCOOK#साधारण मालवणी सारखीच असते ही करी पण कांदा थोडा जास्त घालतात.बघा तर कशी करायची ते .

#VNRफिश आवडणाऱ्या सगळ्यांसाठी मस्त रेसिपी.गरमागरम सुरमई करी आणि वाफाळलेला भात.

#पश्चिम #गोवागोव्याला मये या गावात आमची कुलदेवी आहे, त्यामुळे कधीतरी गोव्याला जाणे होतेच. तिथे गेल्यावर मग मांसाहारी खादाडी करण्यासाठी जायचो. तिथले ते मांसाहारी जेवण इतके अप्रतिम असे की आम्ही जेवढे दिवस तिथे राहायचो त्यातला एक देवीच्या दर्शनाचा दिवस सोडला तर रोज मांसाहारी जेवणावर आडवा हात मारायचो. मग तिथले ते माश्यांचे प्रकार आणि चव जिभेवर बरेच दिवस रेंगाळत रहायची. त्यातलाच हा एक प्रकार मी तिथे चाखला होता आणि काय ते हिरवी चटणी भरलेलं पापलेट फ्राय अगदी भरपेट खाल्लं होतं आणि तीच चव मी आजच्या या रेसिपीत आणायचा प्रयत्न केला. त्या हिरव्या चटणीची चव पापलेटबरोबर इतकी अप्रतिम लागते, तुम्हीही करून बघा दिवाने व्हाल......

#दक्षिण #केरळ चनाकरी ( केडला करी ) केरळ मधील सर्वच गोड तिखट रेसिपीत सढळ हाताने ओल्या नारळाचा उपयोग केला जातो तशाच पद्धतीची चनाकरी आज मी बनवली आहे चला बघुया

#रेसिपीबुक #week11 पुरणपोळी म्हटलं माझ्या तोंडाला पाणी सुटते.😋 पुरणपोळी आणि त्यावर तुपाची धार आमच्या यवतमाळ जिल्ह्यामध्ये आजनसरा छोटेसे गाव तिथे भोजाजी महाराजांचे मंदिर आहे. आणि महाराजांना पुरणाचा नैवेद्य अतिशय प्रिय भरपूर लोक तिथे स्वयंपाक करतात आणि महाराजांना पुरणाचा नैवेद्य तर होतेच मग कर काय बाकीच्यांची मजाच असते आणि मला तर आवडता पदार्थ माझा कुणा ना कुणा कळलं आमंत्रण राहते. तेव्हा तर मी आवर्जून अजनसाऱ्याला जाते आणि भोजाजी महाराजांचे दर्शन पण करते. मी इकडे आल्यानंतर असे एकही वर्ष गेले नाही. आजनसरा ला गेले गेल्या वीना भोजाजी महाराजांची कृपा अशीच माझ्यावर राहू दे हीच माझी प्रार्थना आणि मी पुरणाची सुरुवात करते तुम्हाला रेसिपी सांगायला....😀😀

#पश्चिम #गोवागोवा म्हटलं की समुद्रकिनारा आणि भरपूर मासे खाणारे खवय्ये गोव्याला गेलो आणि फिश नाही खाल्लं तर काही तरी अर्धवट राहिल्या सारखं वाटतं मासे आणि गोव्याचे नातं खूप जुनं आहे. आजची टिपिकल गोवन फिश करी बनवण्याचा प्रयत्न केला आहे.

हि चटणी मी एका हाॅटेल मध्ये खाल्ली होती आणि ती मला इतकी आवडली होती की मी त्याची वर वर रेसिपी विचारून घेतली आज करून पाहीली परफेक्ट खाल्ली तशीच बनली.तुम्ही सुद्धा करून पहा आणि मला सांगा. हि चटणी मी फिश सोबत खाल्ली होती.

#सीफूड.... तंदूर हा बहूतेकांचा विकपोईंट... आणि फिश करी म्हणजे तर माझ्यासारख्या मासेखाऊंचा आलटाईम फेवरेट.... मग ह्या दोघांची सांगड घालून तयार केलेली ही तंदूरी रावस करी

#golenapron3आठवडा-४ओळखलेले शब्द- fish,रवा, लसूण 🐟🐟🐟🐟 ( मच्छी‌ )नमस्कार मंडळी 🙏या आठवड्यातील #goldenapron चे puzzle आले.आणि मी खुश झाले.कारण त्यात माझा weakpoint दडलेला होता.FISH🐠🐠🐠🐠🐠मी अस्सल कोकणी.आमचे मुळ अन्नच भात आणि मासे.मग ते मासे सुक्के असो वा ओले......वाराला काहीही चालतं.आमच्याकडे कोकणात वाराच्या दिवशी सकाळी न्याहारीला सुद्धा तांदळाची भाकरी आणि सुकट असते.तर अश्या या fish चे नाव puzzle मध्ये पाहिले आणि ठरवले की या आठवड्यातील माझी रेसिपी मी तुमच्यासोबत shear करणार ती म्हणजे "पापलेट फ्राय आणि कढी....."

#करीगावाकडची पारंपारिक कांद्याचे चविष्ट कांदौनी

#amr#mangocurry#मॅंगोमॅंगो पासून गोडाचे पदार्थ जितके छान लागतात तितकेच चमचमीत तिखट पदार्थ ही छान लागतात त्यातलाच तिखट आंबट गोड असा मेंगो करी हा पदार्थ आहे.मॅगो करी हा पदार्थ महाराष्ट्रात, साउथ भागात सर्वात जास्त खाल्ला जातो ज्या भागात भात जास्त खाल्ले जाते त्या भागात अशा प्रकारची करी तयार करून भाताबरोबर खाल्ली जाते मॅंगो सीजन मध्ये ह्या प्रकारची करी तयार करून खाल्ली जाते मी तयार केलेली करी महाराष्ट्रीयन तसेच थोडासा साऊ टच देऊन मिक्स अशी तयार केली आहे . बरेच लोक वेगवेगळ्या प्रकारे मॅंगोची करी बनवून भाताबरोबर खातात गुजराती लोक फ़जेता हा प्रकार मॅंगोची कढ़ीचा हा प्रकार बनवून खातातमहाराष्ट्रीयन आंब्याची आमटी म्हणून तयार करून खातात असे बरेच वेगवेगळे पदार्थ वेगवेगळ्या पद्धतीने तयार केले जातात माझी आजी आंब्याची कढ़ी आम्हाला लहानपणी बनवून द्यायची पिकलेल्या आंब्याची, कैरीची कढी बनवून आम्हाला भाताबरोबर द्यायची खूप चविष्ट अशी कढ़ी आजी बनवायची .मी सगळ्या रेसिपी डोक्यात ठेवून एक वेगळी करी तयार करण्याचा प्रयत्न केला आहे आणि करी खूप चविष्ट अशी तयार झाली आहे. ही करि मी नारळाच्या तेलात फोडणी देऊन तयार केली आहे तुम्ही कोणतेही तेल वापरू शकतात हे तेल माझ्या एका मेंगलोरियन फ्रेंड ने मला गिफ्ट म्हणून दिलेले आहे. आंब्याचा आणि नारळाचा टेस्ट चा जो कॉम्बिनेशन आहे तो खुप अप्रतीम लागतो.रेसिपितून नक्कीच बघा आंब्याची करी कशाप्रकारे तयार केली आहे

#GA4 #Gravy#Gravy हा किर्वर्ड वापरून ही डिश बनवली आहे.

#rr ढाबा स्टाईल एग करी म्हणजे लालभडक तवंग, तळलेली अंडी आणि टोमॅटो न घालताच बनवला गेलेला मसाला .जबरदस्त बनते.

#KS1#सोलकढीकोकणात जिकडे तिकडे नारळाची झाड.... आणि प्रत्येक पदार्थात नारळाचा जास्तीत जास्त वापर असतो....नारळ आणि कोकम दोन्हीही घरचेच मग काय जेवण कितीही जड होवू दया.....ते सहज पचवण्याची जवाबदारी ही सोलकढी ची असते.....अतिशय पौष्टिक पित्तनाशक आणि आरोग्यदायी ही कोकण स्पेशल सोलकढी....मला तर खूपच आवडते....कोकणात गेले की रोजच या वर ताव मारायचो....आमची कोकण एक्सप्रेस ही सोलकढी पहिली की थामते आणि तुमची....😋😋

मलबार फिश करीमलबार फिश करी ही केरळची खासियत आहे. पारंपरिक मलबार फिश करी ही मातीच्या भांड्यात केली जाते. नारळाचे तेल, नारळाचे दूध, चिंचेचा कोळ आणि मातीच्या भांड्यात कढवलेली सिल्की स्मूथ, किंचित आंबट चमचमीत करी आमच्या घरी सगळ्यांची अतिशय आवडती आहे.या करीसाठी मुख्यत्वे रावस, सुरमई किंवा पापलेट या फिशचा उपयोग करतात.

#KD गोवानिश प्रॉन्स करी,ही करी अतिशय चवदार असून, लहानांपासन ते मोठ्यां पर्यंत सगळ्यांना आवडेल, ही घरातल्यांच्या इच्छेनुसार मी नेहमी बनवत असते, माझ्या घरातील सर्व मंडळी आवडीने आणि चवीने खातात, हीच याची खासियत आहे.

#pcr सकाळच्या घाईगडबडी च्या वेळी सैंपाकासाठी कुकर खुपच उपयोगी पडतो मी लहान आकाराचे २-३ कुकर घेऊन ठेवलेत त्याचा रोज वापर करते आज मी जी प्रान्स करी बनवली आहे. ती माझ्या नेहमीच्या नॉनवेज चा कुकर वापरूनच केली आहे चला तर बघुया मालवणी प्रान्स करी . कशी झटपट करायची ते बघुया

#डिनरसाप्ताहिक डिनर प्लॅनररविवार- फिश करी

अंडा करी त्याबरोबर नाचणीची भाकरी कांदा लिंबू अतिशय टेस्टी कॉम्बिनेशन होते