#रेसिपीबुक
#week7

आम्ही वाडवळ, फुलांच्या आणि भाज्यांची वाडी करणारे. आमच्या परिसरातील इतर बहुतेक समाज पुर्वी शेतीवरच विसंबून होते. शेतकरी असल्याने कष्टाने पिकवलेल्या अन्नाची कदर करणारे. खाण्यायोग्य वस्तू वाया जाणार नाही याची काळजी घरोघरच्या गृहिणी घेत आल्या आहेत. यातुनच बनलीही डिश, "वडीच्या अळुच्या देठाचे रायते - एक विस्मृतीत गेलेली डिश..."
माझ्या आजेसासूबाई, ज्यांचे माहेर 'नाळा' या गावी (आताच्या वसई-विरार महापालिकेतील नालासोपारा स्टेशनपासून पश्चिमेला) होते. त्यांच्या लहानपणी त्या ही रेसिपी शेजारच्या सामवेदी कुटुंबाकडून शिकल्या होत्या. त्यांच्याकडून माझ्या सासूबाईंकडे व सासूबाईंकडुन माझ्यापर्यंतही रेसिपी आली आहे. मी आनंदाने ही रेसिपी सर्वांसोबत शेअर करत आहे. जिथे हेतू "शुद्ध" तो पदार्थ "सात्विक".
दोन प्रकारच्या अळूच्या पानांचा खाण्यामधे वापर केला जातो. एक हिरव्या देठांचा जो भाजीसाठी जो भाजीसाठी वापरला जातो आणि दुसरा काळपट हिरव्या रंगाचे देठ असलेला जो अळूवडीसाठी वापरला जातो. भाजीच्या अळूच्या देठाने घशात खवखवू शकते, त्यामुळे अळूवडीच्या पानांचेच देठ या रेसिपीसाठी वापरावे. आधी सांगितल्या प्रमाणे काही वाया जावू नये या विचारातून ही भन्नाट रेसिपी बनली आहे. यामुळे पानांची अळूवडी केल्यावर त्यांचे देठ वाया जात नाहीत. सादर आहे 'वडीच्या अळूच्या देठांचे रायते' ही सात्विक रेसिपी...