#cpm#कूकपॅड_रेसिपी_मॅगझीन#week_1" शाही आम्रखंड" दसरा असो किंवा आपला कोणताही महत्वाचा सण श्रीखंड पुरीशिवाय नैवेद्याचे पान हालतच  नाही . आयुर्वेदातुन असे समजते, की श्रीखंड हा फक्त एक गोडाचा पदार्थ नसून त्याला आयुर्वेदात फार महत्त्वाचे स्थान आहे , त्याला संस्कृत भाषेत ” रसाला शिखरिणी ” असे संबोधले जाते . उन्हाळ्यात ऊर्जा टिकवून ठेवण्यासाठी  श्रीखंड हे माध्यम उपयोगी पडते....!!!! पण आजच्या युगात या श्रीखंडापासून पण बऱ्याच फ्युजन रेसिपी करता येतात...☺️ आणि मला पारंपरिक पद्धतीने रेसिपी करून त्यात थोडं फ्युजन करायला फार आवडतं....!! जेणेकरून डिश दिसतेही मस्त,आणि खायला अजूनच मजा येते...👌👌 ही रेसिपी "शाही"या करता कारण यात फक्त फळांच्या शाही राजालाच सेन्टर ऑफ attraction केलेलं आहे...👌👌

#GA4 #Week17 की वर्ड--शाही पनीर#Cooksnap शाही पनीर..नावातच किती भारदस्तपणा आहे ना..शाही म्हणताच बादशहाचा तामझाम डोळ्यासमोर येतो..तो थाट ,तो रुबाब ,तो लहरीपणा,सोडलेली फर्मानं,जी हुजूर म्हणत सदैव attention मधला,मनातून कायम भेदरलेला दरबार..सल्लेमसलती,खलिते..एक ना दोन..पण तुम्हांला सांगते शाही पनीर म्हटलं की मला अकबर बादशहा आणि चतुर बिरबल यांची जोडगोळीच आठवते..कां ते माहित नाही..पण माझ्या मनाच्या पटलावर तीच प्रतिमा उमटते नेहमी..आपल्या चातुर्याने ,नर्म विनोदाने अकबर बादशहाला जिंकून घेणारा ऋजु स्वभावाचा बिरबल..या जोडगोळीने कायमच दरबाराची शान बरकरार ठेवली.Same इथे पण ..शाही पनीर मधले सगळे सदस्य..शाही म्हणजे अकबर बादशहा आणि त्याचे इतर दरबारी तर पनीर म्हणजे बिरबल..सगळ्यांना आपल्या गुणांच्या खासियतीमुळे जिंकून घेणारा..लाडकं व्यक्तिमत्व जणू..या शाही पनीरने पण खाद्यदरबाराची शान कायम ठेवलीये.. अशी माझी fantasy.माझी मामेबहीण सुषमा कुलकर्णी हिची शाही पनीर ही रेसिपी मी#Cooksnap केलीये..सुषमा,शाही पनीर अत्यंत बहारदार,राजेशाही झालीये..घरी सगळे तुटून पडलेत शाही पनीरवर..खूप खूप धन्यवाद या तबस्सुम रेसिपीबद्दल😊🌹❤️

#उपवास #श्रावणश्रावण महिन्यापासून उपवासाला सुरुवात होते ते अगदी नवरात्र पर्यंत .यातील काही उपवासामध्ये आपण मिठाचे पदार्थ नाही खाऊ शकत, अशा वेळेला दूध, फळे या गोष्टीच आपण उपवासाला खाऊ शकतो. म्हणून अशाच उपवासासाठी मखाना वापरून मी एक डेझर्ट बनवले आहे जे पोटभरीचे, पौष्टिक आणि चवीलाही छान आहे. हरतालिकेचा उपवास हा अशाच प्रकारचा एक उपवास जेव्हा आमच्याकडे मिठाचे काही खाल्ले जात नाही. मग या उपवासासाठी ही रेसिपी नक्की ट्राय करून बघा.

#goldenapron3#week9#दहीदही कपड्यात बांधून ३ तास टांगून ठेवलं की चक्का तयार, या चक्क्यापासून आपल्याला आवडेल त्या चवीचे श्रीखंड आपण बनवू शकतो. तर मी आज वेलची पूड घालून श्रीखंड बनविले आहे.

#GPRगुढी पाडव्याच्या दिवशी श्रीखंड हमखास हवंच.घरी तयार केलं की तो आनंद काही औरच.

#SWEETएकदम शाही अंदाज, दूध,ड्रायफ्रूट, साखर, ब्रेड यांचा उत्तम संगम ,या पदार्थांचे काही घटक रबडी -साखरेचा पाक आधी बनवून ठेवू शकता ऐनवेळी पाहुणे आलेवर घाई नाही होणार

#रेसिपीबुक #week3 #नैेवेद्यश्रीखंड हा दुधापासून तयार होणारा महाराष्ट्रीयन पदार्थ आहे. लहानांपासून मोठ्या पर्यंत सगळ्यांचा आवडता गोड पदार्थ. आज गुरूपैर्णिमेच्या दिवशी नैवेद्य म्हणून श्रीखंड केले.

#GA4 #WEEK17 #Keyword_पनीरचा उगम मूळ बंगाल मधला.म्हणजे Indian subcontinentमधला. शाकाहारी लोकांसाठी पनीर हे वरदानच आहे,असं म्हणायला हरकत नाही!100gmपनीरमध्ये एका अंड्याइतकीच ताकद आहे.100gm पनीर मधून 14gmइतके प्रोटीन्स आपल्याला मिळतात. म्हणूनच वेटलॉस करण्यासाठी डाएट प्लँन मध्ये पनीरचा समावेश असतो. पनीरमध्ये D vitamin असते.त्यामुळे मांसपेशी,हाडे,दात मजबूत होतात. पनीरमुळे ब्लडप्रेशर व कोलेस्ट्रॉल चा स्तर संतुलित रहातो.तसंच मधुमेहींनाही उपयुक्त असते.अशा या Indian cottage cheese अर्थात पनीरने लवकर पोट भरल्याचे समाधान मात्र मिळते.पनीरचे पदार्थ हे कोणत्याही भोजन समारंभात समाविष्ट असतातच!हॉटेलमध्ये गेल्यावरही एखादी पनीरची डीश आवर्जुन ऑर्डर केलीच जाते.घरीही मुलांची वीकेंडला पनीरचं काही तरी करण्याची फर्माईश असतेच.पनीर बटर मसाला, पालकपनीर,पनीरकढाई,पनीरभुर्जी,पनीरपराठा,शाही पनीर,पनीर हैद्राबादी..... असे लाजवाब पदार्थ नान,रोटी,कुल्चा या बरोबर ताव मारत खाल्ले जातात.आणि रोशोगुल्ला आणि रसमलई ह्या गोड पनीरपासूनच केल्या जाणाऱ्या पदार्थांंना तर भलतीच डिमांड! ही रेसीपी तीन विभाग करुन तयार केली आहे.; पहिला विभाग:शाही घटक पदार्थदुसरा विभाग:खडा मसाला घटकतिसरा विभाग:ग्रेव्ही घटक

#cpm6#Week6#उपवास_रेसिपी..#शेवफळ_बासुंदी... शेवफळ..कुठल्या फळाचं नांव आहे हे..कोणाकोणाला माहित आहे.. आश्चर्य वाटलं असेल ना हे नांव ऐकून..पण आपल्या अतिशय परिचयाचं आहे हे फळ.. हे फळ आपण रोज खाल्ले तर कितीतरी आजारांपासून ,डाॅक्टरपासून दूर राहू शकतो..आलं ना लक्षात..बरोबर ओळखलंत तुम्ही..Apple,सफरचंद ,सेव,सेब ही या फळाची दुसरी नावं.सफरचंदाला बोलीभाषेत सेव,सेब या हिंदी शब्दापासून तयार झाल्यामुळे शेवफळ म्हणत असावेत..अजूनही काही ठिकाणी म्हणतात.. Globalisation मुळे देवाणघेवाणीची भाषा ही इंग्रजी झालीये..जग जवळ आलंय..विष्णूशास्त्री चिपळूणकरांनी तर इंग्रजी भाषेला वाघिणीचे दूध म्हटलं आहे.‌ या जागतिकीकरणाच्या रेट्यात परिवर्तनाचे वारे वाहू लागले ..आणि या वाघिणीच्या दुधाचं महत्व वाढले ..इंग्रजी शिकणं गरजेचं होऊ लागलं.. परिणामी या भाषेतील शब्द व्यवहारात सोय म्हणून वापरता वापरता कधी सवयीचे बनून गेले हे लक्षातही येईनासे झाले.या सगळ्याचा परिणाम मातृभाषेला,बोलीभाषांवर झालाय ..कित्येक बोलीभाषा मृत्यूपंथांला लागल्यात,कित्येक बोलीभाषा मृतवत झाल्यात..या सगळ्याला कुठेतरी आपणच जबाबदार आहोत..पु.ल.देशपांडे आपल्या मराठी भाषाविषयक धोरणामध्ये म्हणतात..आफ्टर ऑल मराठी कम्पल्सरी पाहिजे.कारण आपल्या मदरटंग मधून मधून आपले थाॅट जितके क्लिअरली एक्स्प्रेस करता येतात तितके फॉरेन लँग्वेज मधून करणं डिफिकल्ट जातं.इंग्लिश मस्ट बी ऑप्शनल..त्यामुळेच १५०० वर्ष वय असलेली ही आपली मराठी मातृभाषा आणि तिच्या अनेक बोलीभाषा यांचं जतन केलंच पाहिजे..आणि शक्य तिथे मराठी बोलण्याची सवय आपणच लावून घेऊन पुढच्या पिढीशी पण मातृभाषेतूनच संवाद साधायला हवा..बरोबर ना..चला तर मग पाककृती कडे..

#Heart # व्हॅलेंटाईन स्पेशल # गुलाब हे प्रेमाचे प्रतीक...म्हणून मग आज गुलाब इसेन्स वापरून शाही तुकडा बनवलाय....आता शाही म्हटले, की भरपूर सुकामेवा आलाच...शिवाय व्हॅलेंटाईन डे करिता केल्यावर 💓 शेप आलाच....

#sp बुधवार साठी विषय फ्रुट सलाड हे तर एकदम आवडीचं सलाड.फळे तर आपण रोजच खातो पण फ्रुट सॅलड बनवलेवर एकाच वेळी अनेक फळे आपल्या पोटात जातात व त्यामुळे अनेक पोषक तत्वे एकदम मिळतात.फ्रुट सलाड केल्यामुळे फळांची चव अधिक वाढते व त्याची रंगत सुधारते,व आपण नुसती फळे तशीच खातो त्यापेक्षा सलाड च्या माध्यमातून जास्त फळे खाल्ली जातात . अशी फ्रुट सलाड ची बनवलेली कलरफुल फ्रुट डिश पाहिल्यावर तोंडाला पाणी सुटते व आपोआपच पुर्ण डिश फस्त होते तर मग बघू माज्या क्लासिक कलरफुल फ्रुट सॅलड ची रेसिपी...

गोडधोड पदार्थाशिवाय सणासुदीच्या उत्सवाची कल्पनाच होऊ शकत नाही. काही सण आणि गोडाचे पदार्थ यांचं नातं अतूट आहे. गुढीपाडव्याच्या सणाशी जोडला गेलेला गोड पदार्थ म्हणजे श्रीखंड. श्रीखंड-पुरीचा बेत म्हणजे सणाचा आनंद द्विगुणित करण्यासाठी सोने पे सुहागा....शिखरिणी’ या पदार्थनामाचा अपभ्रंश म्हणजे श्रीखंड.....तसेच क्षीर-खंड यापासून श्रीखंड हा शब्द निर्माण झाला असावा असेही वाटते. क्षीर अर्थात दूध, त्याचे दही आणि त्यापासून निर्माण श्रीखंड असा हा प्रवास आहे.महाभारतातील भीम हा जेव्हा बल्लव या नावाने स्वयंपाक करत होता तेव्हा हा पदार्थ प्रथम केला गेला. याच्या सेवनाने श्रीकृष्णाला झोप लागली होती. त्यामुळे त्यांच्या कामकाजात खंड पडला. म्हणूनच हा पदार्थ श्रीखंड म्हणून ओळखला जातो.

#cpm#week1#रेसिपी मॅगझिन#आम्रखंडआंब्याचा सिझन असला की, नवीन नवीन पदार्थांची रेलचेल सुरू असते...नुसता आंब्याचा रस खाऊन कंटाळा आला की... आंबा लस्सी, आम्रखंड या पदार्थांकडे आपली धाव असते....उन्हाळा असल्यामुळे शरीराला थंडावा देण्यासाठी दह्याचा वापर करून हा पदार्थ केला जातो.... पाहूया त्याची रेसिपी

"शाही मखाना खीर"

"शाही मसाले दूध" कौजागरी म्हणजेच शरद पौर्णिमा,अर्थातच कोजागिरी पौर्णिमा म्हणजे जागरण....!!कोजागिरी पौर्णिमेच्या व्रतामध्ये मध्यरात्री लक्ष्मी देवीची आणि ऐरावतावर बसलेल्या इंद्र देवाची पूजा केली जाते. या दिवशी मध्यरात्री लक्ष्मी देवी चंद्रलोकातून भूतलावर अवतरते. आणि जागरण करणाऱ्या लोकांवर आपली प्रसन्नता व आशीर्वाद बरसवते. आणि सर्वांना उत्तम आरोग्य व धनसंपत्ती लाभो असा आशीर्वाद देते. शरद ऋतुमध्ये मसाला दूध आरोग्याला चांगले असते, असे आयुर्वेदात सांगितले आहे. त्यामुळे कोजागरीच्या दिवशी मसाला दूध पिण्याची प्रथा आहे. तर, या दिवशी चंद्र पृथ्वीच्या सर्वांत जवळ म्हणजे कोजागरी पर्वतालगत आलेला असतो.  म्हणून आजच्या या मंगलदिनी आज मसाले दूध तर बनलेच पाहिजे नाही का....👌👌

#SWEETशाही तुकडा... नावातच खूप काही आहे .... आज मी या शाही तुकड्याला थोडंसं वेगळं करून बनविले... खूप मस्त टेस्टी झालं...

#amr"फिरनी"हा एक स्वादिष्ट आणि गोड असा खीरीचाच प्रकार आहे,फक्त खीर आपण गार किंवा कोमट सर्व्ह करु शकतो.पण मँगोफिरनी मात्र chill cold अशीच खाण्याची पद्धत आहे.ही खरं तर मुघल राजवटीमधील अतिशय शाही अशी स्वीट डीश अथवा डेझर्ट.मुघल साम्राज्यातही सगळे खाणेपिणे हे असेच नवाबी थाटाचे असे.त्यावेळी फ्रीज नव्हते.मोठ्या आकाराच्या रांजणात/माठात ही फिरनी थंड केली जाई. केशर,गुलाबजल,पिस्ते,बदाम,काजू,अक्रोड, किसमिस,गुलकंद इ.पौष्टीक सुक्यामेव्याची मुक्तहस्ते उधळण असे.सगळा रॉयल थाट!!फिरनी ही मुख्यत्त्वे तांदूळ,साखर,दूध व भरपूर सुकामेवा घालून बनवली जाते.आपल्याकडचा आंबा हा तर फळांचा राजा!!त्याला सर्वत्र मान!एकदा का हा बाजारात दाखल झाला की इतर फळांची छुट्टी होते."आम" कोई आम फल नहीं है भाई।....😃तर मुघलांच्या या शाही फिरनीमध्ये हिंदुस्थानातील फलोंका राजा👑 आंबा घालून ही शाही मँगो फिरनी खूपच मनमोहक आणि उत्कृष्ट स्वादाची होते.उत्तर भारतातही ही मँगो फिरनी मँगो सिझनला केलीच जाते.आणि सर्व्ह करताना मातीच्या कुल्हड मधून थंडगार अशी दिली जाते.भारतातून मुघल गेले तरी त्यांची खाद्यसंस्कृती विशेषतः पंजाब,उ.प्रदेश इथे जास्त जतन केली. आपल्या खाद्यसंस्कृतीला कसलेच बंधन नाही.आपण अशी दिलजमाई पाककृतीपुरती तरी नक्कीच करू शकतो....शाही मँगो फिरनीचा स्वाद घेऊन!!👍

#फोटोग्राफीआज गुरू पौर्णिमा त्या निमित्ताने गोड नैवेद्य दाखवावा मग खिर तयार केली मी शाही म्हणजे त्यात पनीर ड्राय फ्रूट घालून केली आहे आपल्याकडे यालाच तर शाही म्हणतो आपण.

#श्रीखंडउन्हाळ्यात अंगाची लाही लाही होत असते. सतत काहीतरी थंड खावेसे वाटते.आहारातही अशाच पदार्थांचा समावेश करण्याकडे गृहिणींचा कल असतो. दही, ताक,यासारख्या पदार्थांबरोबरच जेवणामध्ये श्रीखंड, आम्रखंड असे पदार्थ खावेसे वाटतात. म्हणूनच मीही आज तुमच्यासाठी घेवून आले आहे, श्रीखंड रेसिपी....

#sp#सॅलड प्लानर- सहावे फ्रुट सॅलड

#पूर्व #पूर्व भारत रेसिपीज #मकुटी... बिहारची पारंपरिक मुगडाळ खीर... आपण सर्वांनी शेवयांची,रव्याची,तांदळाची,खारकेची,गव्हाची खीर,नाचणीची खीर,गव्हल्यांची खीर,बदामाची खीर सणावाराच्या निमित्ताने खाल्ली आहे.त्याचप्रमाणे बिहारची "मकुटी" ही traditional मुगडाळीची खीर ..मुगडाळ, तांदूळ आणि खवा यांपासून अत्यंत लाजवाब चवीची तसेच पौष्टिक मकुटी घरोघरी कायम बनवली जाते..अत्यंत मोजक्या साहित्यात तयार होणारी ही रेसिपी..तसंच वेळेची ही बचत करते ही रेसिपी..झटपट होणारी..पूर्वतयारीची अजिबात आवश्यकता नाही..अगदी वेळेवर तयार होणारी अतिशय मधुर चवीची बिहारची "मकुटी"..अगदी झट मंगनी पट शादी सारखी.. आपण डाळ तांदूळाची तिखट खिचडी खातो नेहमीच..पण मुगडाळ,तांदळाचं हे गोड version मला जरा interesting वाटलं म्हणून मग मी #पूर्व या theme मध्ये ही रेसिपी करायची ठरवली..आणि तुम्हांला सांगते मकुटी जेव्हां तयार होत होती तेव्हांपासून ते पहिला घास चाखे पर्यंत सुवास ,चव सगळं काही भन्नाटच..अगदी एक नंबर म्हणायला हरकत नाही.. चला तर मग तुम्हांलाही ही साधी सरळ सोपी वेळखाऊ नसणारी बिहारची पारंपरिक मुगडाळ खीर झटपट कशी करायची ते सांगते..

#makeitfruity

#GA4 #Week24 अतिशय सोप्या पद्धतीने , झटपट, व तेलाचा वापर न करता सुद्धा , सुरेख असा शाही टूकडा केलाय , तुम्ही सुद्धा जरूर करून पहा

#cpm6उपवासाचे अनेक पदार्थ घराघरांमध्ये केले जातात पण यातील काही पदार्थ हे पचायला थोडे जड असतात.आजची माझी रेसिपी ही गॅसचा वापर न करता अगदी पंधरा-वीस मिनिटात होणारी हेल्दी रेसिपी आहे ज्यामध्ये तुमच्या आवडीची कुठचीही फळे तुम्ही वापरू शकता. उपवासाचे पदार्थ वरचेवर खाण्यापेक्षा असे फळांचे डेझर्ट खायला मला खूप आवडते.

#gpमी आज गुढीपाडवा स्पेशल श्रीखंड वडी बनवली आहेमस्त आंबट गोड अशी श्रीखंड वडी खूप छान लागते.आणि अगदी कमी साहित्यात पटकन अशी होणारी रेसिपी आहे शिवाय तेल-तूप विरहित आहे.चला तर मग बघुया श्रीखंड वडी

#दूध#पोस्ट9स्वादिष्ट झटपट इंस्टंट मँगो शाही रबडी

#रेसिपीबुक #week1 माझा मुलाची आवडती डिश आहे...जे फळ मुलं खात नाहीत ते फळ ह्यात आपण टाकू शकतो,म्हणजे मुलांचा खाण्यात येतात सगळी फळ...म्हणून मी नेहमीच करते...

#CHOOSETOCOOK

#पश्चिम #गुजरात #ऊपवास #पीयुश... ही गुजराती रेसीपी आहे.... एक मुलायम मलाईदार पेय आहे.... जे छाज आणी श्रीखंड मिळून बनवले जात... हे झटपट बनवण्यासाठी बाजारात मिळणारे श्रीखंड घेऊन बनवले तरी चालत... आणी ऊपासाला पण चालत....

भाग्यश्री ताईची ही रेसिपी cooksnap केली. झटपट तयार होते.खूपच यम्मी ,टेस्टी लागते .तयार झाल्यावर त्यावर ड्राय फ्रुटस व केशर दूध टाकून सर्व्ह केले.15 मिनिटात तयार होते ..…