बेसन,दूध,साखर,तुप,ओल खोबर वेलची पावडर हे सर्व एकत्र एका पातेल्यात करुन बारिक गैसवर ठेवा आणी सतत हलवत रहा. सर्व प्रथम मिश्रण खुप पातळ होइल.
गैस बारकीच असावा
(ओल खोबर खिसलेल नको असेल तर खोबर खिसुन हलकेच एकदा मीक्सर ला फिरवल तरी चालेल)
(बर्फी बनवताना स्टील च भांडे शक्यतो टाळावे)

मिश्रण सतत हलवत रहा थोडयावेळाने मिश्रण थोड घट्ट होण्यास सुरवात होते
(पातेल गैस वर ठेवल्या पासुन ते गैस बंद करे पर्यंत मिश्रण सतत हलवत रहा जरा पण नाही हलवल तर लगेचच पातेल्यला मिश्रण चिकटून करपते)

घट्ट सर व्हायला लागले की एका ताटाला तूप लाऊन ते मिश्रण न वेळ लावता लगेचच ताटात ओतून छान पसरून घ्या आणी हलकेच गरम असताना काप करुन घ्या.