தேங்காய் துருவி அரைகப் மட்டும் தண்ணீர் சேர்த்து திக்கான முதல் பால் ஒன்றரை கப் எடுக்கவும்.

அந்த திக்கான பாலில் பத்து முட்டைகளை ஒவ்வொன்றாக ஊற்றி நன்றாக அடித்துக் கலக்கவும்.

அதனுடன் சர்க்கரை ஏலப்பொடி சேர்த்து மீண்டும் கலக்கவும்.

நெய்யை சூடாக்கி முந்திரி திராட்சை சேர்த்து வறுத்து அதையும் முட்டை.பால் கலவையில் சேர்த்து கலக்கவும்.

ஒரு இட்லி பாத்திரத்தில் கால் பாகம் தண்ணீர் ஊற்றி முட்டை.தே.பால் கலவையை உள்ளே வைத்து இட்லி பாத்திரத்தை மூடி சிறு தீயில் வேக வைக்கவும்.

அவ்வப்போது திறந்து தண்ணீர் வற்றாமல் கால் கப் அளவு தண்ணீர் இட்லி பாத்திரத்தில் ஊற்றி ஒரு மணி நேரம்வரை சிறு தீயில் வேக விடவும்.

ஒரு மரக்குச்சியை கலவை நடுவில் விட்டு ஒட்டாத பதமாக இருந்தால் கலவையை இறக்கி ஆறியதும் துண்டுகள் போடவும்.