உருளைக்கிழங்கை நன்கு கழுவி தோல் சீவிக் கொள்ளவும். பின் அதனை வட்டமாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் கடலைமாவு, அரிசி மாவு,மிளகாய் தூள், காயப்பொடி, பேக்கிங் சோடா, இஞ்சி பூண்டு விழுது, நறுக்கிய மல்லி புதினா இலை,தேவைக்கு உப்பும் சேர்த்து, கொஞ்சம் தண்ணீர் விட்டு பஜ்ஜி மாவு பதத்திற்க்கு கரைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.

ஒரு கடாய் அடுப்பில் வைத்து பொரிப்பதற்க்கு தேவையான எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும், நறுக்கி வைத்துள்ள உருளைக்கிழங்கை ஒவ்வொன்றாக மாவில் முக்கி எண்ணெயில் போட்டு பொன்னிறமாக பொரித்து எடுக்கவும்.

சுவையான உருளைக்கிழங்கு பஜ்ஜி ரெடி.