பஞ்சாபி சமோசா

முதலில் கோதுமை மாவு, மைதா மாவு, எண்ணெய், உப்பு போட்டு பிசிறி வைத்து கொள்ளவும்..மாவு பிடித்தால் உருண்டையாகவும் உதிர்த்து விட்டால் உதிரியாகவும் இருக்க வேண்டும்...

அதனுடன் தண்ணீர் ஊற்றி சப்பாத்தி மாவு பதத்திற்கு பிசைந்து 10 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்...

வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சீரகம், பூண்டு, இஞ்சி, பச்சை மிளகாய்,வெங்காயம் போட்டு வதக்கவும்...

அதனுடன் பின்னர் மிளகாய் தூள்,மல்லித்தூள். மஞ்சள் தூள், கரம் மசாலா சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்...

பின்னர் வேக வைத்திருக்கும் உருளைக்கிழங்கை சேர்த்து நன்றாக மசித்து கொள்ளவும்.. இப்பொது ஸ்டப்பிங்க் தயார்...

நன்றாக ஊறிய மாவை சப்பாத்திக்கு பரத்துவது போல் பரத்தி அதை இரண்டாக வெட்டி வைத்து கொள்ளவும்...

அதில் பாதியை எடுத்து கோண் வடிவில் சுற்றி அதனுள் ஸ்ட்ப்பிங்கை வைத்து நன்றாக மடித்து கொள்ளவும்...

பொரிப்பதற்கு தேவையான அளவு எண்ணெய் ஊற்றி இதை கோல்டன் பிரவுண் கலர் வரும் வரை பொரித்து கொள்ளவும்....

இப்போது சுவையான பஞ்சாபி சமோசா தயார்...சூடாக சாஸ் அல்லது சட்னி உடன் பரிமாறவும்....