முந்திரி பருப்பை அரைத்து எடுக்கவும் பாலை சீனி அரைத்து முந்திரி சேர்த்து கெட்டியாக வரும் வரை கொதிக்கவிட்டு காய்ச்சி நன்கு ஆறவிடுவும்

நன்கு ஆறியதும் அதில் முட்டையை உடைத்து ஊற்றி நன்கு அடித்து சோம்பு ஏலக்காய் தூள் கலக்கவும் சோம்பு சேர்ப்பது முட்டையின் வாசனை போகத்தான்

இட்டலி சட்டியில் தண்ணீர்விட்டு அடிப்பில் வைக்கவும் பால் கலவையை வேறு பாத்திரத்தில் ஊற்றி மூடி போட்டு இட்டலி பாத்திரத்தில் வைத்து இட்டலி சட்டிமூடியில் மூடி நன்கு வேகவைத்து எடுக்கவும்

சம்பட்டம் என்றால் நன்றாக இருக்கும் சட்டியில் கொதிக்கும் தண்ணீர் பால்கலவைக்குல் போககூடாது

பசும்பாலில் கருப்பட்டி சேர்த்தால் பால் திரிந்து போகும் அதனால் தான் சீனி

செய்து சாப்பிட்டு பார்த்து சொல்லுங்க தோழிகளே