வாணலியில் எண்ணெய் மற்றும் நெய் விட்டு சூடானதும் கடுகு சேர்த்து வெடிக்க விடவும்

பின் நறுக்கிய வெங்காயம் பச்சை மிளகாயை சேர்த்து வதக்கவும்

பின் கறிவேப்பிலை இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போக வதக்கவும்

பின் தூள் வகைகள் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்

பின் லேசாக தண்ணீர் தெளித்து நன்கு கொதிக்க விடவும்

பின் இட்லி ஐ சேர்த்து பிரட்டவும்

மசாலா உடன் சேர்ந்து வரும் போது கொத்தமல்லி தழை தூவி இறக்கவும்

சுடச்சுட தேங்காய் சட்னி உடன் பரிமாறவும்