மீனை சுத்தம் செய்து மஞ்சத்தூள் உப்பு சேர்த்து வேக வைக்கவும் இட்லித் தட்டில் வைத்து வேக வைத்தாலும் சரி அல்லது தண்ணீர் விட்டு குக்கரில் வேக வைத்து எடுக்கலாம்

நன்றாக பிசைந்து அதை சிறு சிறு உருண்டைகளாக உருட்டி வைக்கவும்

ஆறியதும் மேலே உள்ள தோலை நீக்கிவிட்டு முல்லை நீக்கிவிட்டு சதைப்பகுதியை உதிர்த்து வைக்கவும்

அடுப்பில் தவாவை வைத்து தேங்காய் எண்ணெய் விட்டு தேங்காயெண்ணெய் பிடிக்காதோர் நல்ல எண்ணெய்சேர்த்துக்கொள்ளலாம் எண்ணெய் சூடானதும் எண்ணெய் சூடானதும் கடுகு உளுந்து கடலைப்பருப்பு போட்டு பொரிய விடவும் அதில் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் பச்சை மிளகாய் இஞ்சி பூண்டு சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும் வதங்கியதும் உதிர்த்து வைத்துள்ள மீனை போடவும்

அதில் சீரகத்தூள் மிளகு தூள் சோம்பு தூள் கரம் மசாலாத்தூள் தேவைக்கேற்ப சிறிது உப்பு போட்டு நன்கு கிளறவும் மசாலா வாசம் போனதும் தேங்காய்த்துருவல் நறுக்கிய கறிவேப்பிலை மல்லி சேர்த்து இறக்கவும் சுவையான சுறா புட்டு தயார்