அரிசியை நன்றாக கழுவி அடி கனமுள்ள ஒரு பாத்திரத்தில் தேவையான தண்ணீர் ஊற்றி வேக வைக்கவும்.

ஜீரகம், தேங்காய், சின்ன வெங்காயம் மூன்றையும் மிக்ஸி ஜாரில் மைப் போல் அரைத்துக் கொள்ளவும்.

அரிசி நன்றாக வெந்து குழைந்து வரும் போது அரைத்த அரைப்பை சிறிது தண்ணீர் விட்டு கலக்கி கஞ்சியில் சேர்க்கவும்.

கஞ்சி நன்றாக கொதித்து வரும் போது தேவைக்கு உப்பு சேர்த்து நன்றாக மிக்ஸ் பண்ணி இறக்கவும்.

ஒரு சிறிய பேன் அடுப்பில் வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் கடுகு, ஜீரகம், கறிவேப்பிலை போட்டு தாளித்து கஞ்சியில் சேர்க்கவும்.

சுவையான ஜீரகக் கஞ்சி ரெடி.