கடாயில் இரண்டு தேக்கரண்டியளவு எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கி பின் தக்காளி சேர்த்து வதக்கி ஆற வைக்கவும்.

ஆறிய தக்காளி வெங்காயத்தை விழுதாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.

கடாயில் மீதமுள்ள எண்ணெயை ஊற்றி காய்ந்ததும் அரைத்த விழுது சேர்த்து வதக்கவும்.

மஞ்சள் பொடி, மிளகாய்ப்பொடி, மல்லிப் பொடி சேர்த்து வதக்கவும். எண்ணெய் பிரிந்து வரும்போது இரண்டு கப் தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

கிரேவி கொதித்ததும் உரித்த பச்சை பட்டாணி சேர்த்து வேக வைக்கவும்.

பட்டாணி வெந்ததும் நறுக்கிய பனீர் துண்டுகள் சேர்க்கவும். கரம் மசாலா சேர்க்கவும்.

பட்டாணி வெந்ததும்