வாழைக்காய் நன்றாக கழுவி வட்டமாக வெட்டி கொள்ளவும். அடுப்பில் தண்ணீர் ஊற்றி கொதித்த பின் வாழைக்காய் சேர்த்து 5-8 நிமிடம் கொதிக்க விடவும். பின் தண்ணீர் இல்லாமல் வடிகட்டி கொள்ளவும்.

இதில் மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், சிக்கன் தூள் மற்றும் உப்பு, மிளகு சீரகம் தூள் சேர்த்து நன்றாக ஊற விடவும்.வாழைக்காயில் மசாலா படும்படி கிளறி வைக்கவும்

கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் மசாலாவில் ஊறிய வாழைக்காய்களை ஒவ்வொன்றாக பொரித்து எடுக்கவும். சுவையான வாழைக்காய் ப்ரை மொறு மொறுபாக தயார்.