பால் கொழுக்கட்டை

அடுப்பில் 2 தம்ளர் தண்ணீர் கொதிக்க விடவும்

சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து மாவு கொட்டி கிளறவும்

மூடி வைக்கவும்

ஆறியதும் கட்டி இல்லாமல் பிசைந்து சிறிய உருண்டைகளாக உருட்டவும்

தேங்காயை துருவி தண்ணீர் விட்டு அரைத்து பால் எடுக்கவும்

முதல் பால் தனியாக வைக்கவும்

மேலும் 2 முறை பால் எடுக்கவும்

இரண்டாம் முறை எடுத்த பாலை அடுப்பில் வைத்து உருண்டைகளை போடவும்

நன்றாக கொதித்ததும் உருண்டைகள் மிதந்து மேலே வரும்

அப்போது வெல்லம் சேர்க்கவும்

வெல்லம் கரைந்ததும் முதல் பாலை ஊற்றி ஏலம் நெய் சேர்க்கவும்

ஆறியதும் பறிமாறவும்