பாத்திரத்தில் 100ml தண்ணீரை ஊற்றி அதில் வெல்லம் சேர்த்து கரைய விடவும்.

வெல்லம் நன்றாக கரைந்ததும் அதை வடிகட்டி மீண்டும் கொதிக்க வைக்கவும்.

தேங்காய் துருவல் சேர்த்து அதில் ஏலக்காய் பொடி சிறிது சேர்த்து நெய் விட்டு கிளறவும்.

சிறிது நேரத்தில் இறக்கி அதில் மாவை சிறிது சிறிதாக சேர்த்து கிண்டவும்

வெந்நீர் சிறிது சேர்த்து நன்கு கிளறி ஆறவிடவும்.

ஆறியவுடன் சிறுசிறு உருண்டைகளாக உருட்டிக்கொள்ளவும்.

இட்லி பானையில் உருட்டிய உருண்டைகளை வேக வைத்து இறக்கவும்.