முதலில் தேவையான பொருட்கள் அனைத்தையும் தயாராக எடுத்து வைக்கவும்.. வெல்லத்தை கரைத்து வடிகட்டி வைக்கவும்.. வாழைப்பழத்தை நன்கு மசித்து வைத்துக் கொள்ளவும்.. கோதுமை மாவு, அரிசி மாவு, ஏலக்காய் தூள், கரைத்த வெல்லம் சேர்த்து நன்கு கலந்து இட்லி மாவு பதத்திற்கு கலந்து கொள்ளவும்...

உடனே செய்வதென்றால் சோடா உப்பு 1 டீஸ்பூன் சேர்த்து நன்கு கலந்து கொள்ளவும்.. இல்லை என்றால் 20-30 நிமிடங்கள் ஊறவைத்து 2 டீஸ்பூன் நெய் மாவில் கலந்து கொள்ளவும்... ஒரு பணியாரக் கல்லை அடுப்பில் வைத்து சூடானதும் அதில் சிறிது நெய் விட்டு காய்ந்ததும், மாவை ஊற்றி மிதமான தீயில் இரு புறமும் பொன்னிறமாக பொரித்து எடுக்கவும்.. சூடான சுவையான கோதுமை நெய் அப்பம் ரெடி.