வெங்காயம், தக்காளி, பீர்க்கங்காய், கத்திரிக்காய், உருளைக்கிழங்கு ஆகியவற்றை நன்கு அறியப்பட்டு குக்கரில் போடவும்

அதனுடன் பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லி தழை, தேவையான அளவு உப்பு சேர்க்கவும் ‌

காய் வேகும் ‌அளவிற்கு ஒரு டம்ளர் தண்ணீர் ஊற்றி குக்கரை மூடி நான்கு சத்தம் வரும் வரை வேக வைக்கவும். பிறகு வேக வைத்த காய்கறிகளை மத்து கொண்டு நன்கு கடைந்து கொள்ளவும்.

நன்கு கடைந்த பிறகு சட்னி தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து கொள்ளலாம்.. தாளிக்க ஒரு கடாயில் தேங்காய் எண்ணெய் ‌3 மேக ஊற்றி காய்ந்ததும் கடுகு உளுத்தம்பருப்பு கறிவேப்பிலை பெருங்காயம் சேர்த்து பொரிய விட்ட பின்னர் சட்னியும் சேர்த்து கொள்ளலாம்.