கடாயில் எண்ணெய் காய்ந்ததும் கடுகு சேர்க்கவும். கடுகு வெடித்த பின் உளுத்தம்பருப்பு,கடலை பருப்பு,வர மிளகாய் ஆகியவற்றை சேர்த்து வதக்கவும்.

சிறிய வெங்காயம்,கருவேப்பிலை, மஞ்சள் தூள் முதலியவற்றை சேர்க்கவும்.

வெங்காயம் வதங்கியதும் சௌசௌ தோலை சேர்த்து வதக்கவும். தேவையான அளவு உப்பு, பெருங்காயம் மற்றும் புளி சேர்த்து வதங்கியதும் ஆறவிடவும்.

சௌசௌ வதங்கிய பின்பு இவ்வாறு காணப்படும்.

அந்தக் கலவையை அரைக்கவும். கடைசியாக கடுகு,உளுத்தம்பருப்பு,கருவேப்பிலை ஆகியவற்றை தாளித்து இறக்கவும். சுவையான சட்னி பரிமாறுவதற்கு தயாராகிவிடும்.