காரட் தோரன்

முதலில் ஒரு வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, அதில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும், வரமிளகாய், கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளித்துக் கொள்ள வேண்டும்.

பின் அதில் நறுக்கி வைத்துள்ள வெங்காயத்தை சேர்த்து சிவக்கும் வரை வதக்கி கொள்ள வேண்டும்.

பின்னர் காரட் சேர்த்து 1/4 கப் தண்ணீர் ஊற்றி, 5-6 நிமிடம் காரட்டை நன்கு வேக வைக்க வேண்டும்.

.காரட் 3/4 பதமாக வெந்ததும், அதில் துருவிய தேங்காய், பச்சை மிளகாய், மிளகாய் தூள் மற்றும் மஞ்சள் தூள் சேர்த்து, உப்பு தூவி, நன்கு கிளறி விட வேண்டும்