முழு சிக்கன் (1 கிலோகிராம்) சுத்தம் செய்து கழுவவும். அதை இரண்டு துண்டுகளாக நீளமாக அல்லது நான்கு துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். சிக்கனில் வெட்டு ஆங்காங்கே போடுங்கள்

வெங்காயம் (1), இஞ்சி (1/2 அங்குலம்), பூண்டு (3 கிராம்பு), பச்சை மிளகாய் (2), தக்காளி (1), தயிர் (1 தேக்கரண்டி), எலுமிச்சை சாறு (1 தேக்கரண்டி), தரையில் கருப்பு மிளகு (1/2 டீஸ்பூன்), கரம் மசாலா (2 டீஸ்பூன்), மற்றும் உப்பு (சுவைக்க) நன்றாக பேஸ்டாக அரைக்கவும்

இந்த பேஸ்ட்டுடன் கோழியை மரைனேட் செய்து மூடி 3-4 மணி நேரம் ஃப்ரிட்ஜில் வைக்கவும். ஒரு இரவு விட்டுவிட்டால் நல்லது

ஒரு ஓவன் அடுப்பில் இந்த கோழியை வறுக்கவும். அதற்கு அடுப்பை 390 டிகிரி எஃப் (200 டிகிரி சி) வெப்பப்படுத்தவும். கோழியை கிரில் தட்டில் வைக்கவும். நீங்கள் கீழே மற்றொரு தட்டில் வைக்க வேண்டும், இதனால் அனைத்து சொட்டுகளும் அதில் சேகரிக்கப்படும். சுமார் 45 முதல் 50 நிமிடங்கள் வரை பக்கங்களைத் திருப்பி, ஒவ்வொரு முறையும் சில ஆலிவ் எண்ணெயைத் துலக்கவும்

அல்லது இடையில் ஒரு கரி க்ரில்லை பயன்படுத்தவும்

ஒவ்வொரு முறையும் சில ஆலிவ் ஆயிலை (1 தேக்கரண்டி) துலக்கவும்

சாலட் உடன் உங்கள் விருப்பப்படி ஏதேனும் குபூஸ், சப்பாத்தி அல்லது ரோட்டியுடன் சூடாக பரிமாறவும்