பேரிச்சம் பழத்தை சிறு சிறு துண்டுகளாக நறுக்கி ஒரு பவுலில் எடுத்து கொள்ளவும். அதில் ஒரு கப் சுடு தண்ணீர் சேர்த்து ஒரு தட்டு கொண்டு மூடி 10 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.

பத்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அதனை அடுப்பில் வைத்து 2 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும். பிறகு அதனை சிறிது ஆற விடவும்.

வெதுவெதுப்பாக இருக்கும்போது கரண்டியையோ அல்லது கையால் நன்கு மசித்து விடவும்

பிறகு வேறொரு பவுலில் அதன் மேல் ஒரு வடிதட்டு வைத்து அதன்மேல் சிறிய வெள்ளை காட்டன் துணியை விரித்து பேரிச்சம்கூழை ஊற்றி வடிகட்டவும். துணியை பிடித்து நன்கு பிழிந்து விடவும்.

எல்லாம் வடிந்த பிறகு அதனை மீண்டும் அடுப்பில் மிதமான தீயில் வைத்து 10 அல்லது 15 நிமிடங்கள் கொதிக்கவிடவும்.