தேவையான பொருட்களை எடுத்துக் கொள்ளவும். கொடுக்கப்பட்டுள்ள பொருட்களை சரியான அளவில் எடுத்துக்கொள்ளவும். அனைத்தையும் மிக்ஸி ஜாரில் சேர்த்து நன்கு நைசாக அரைத்தெடுக்கவும்

கால் கப் தண்ணீர் ஊற்றி மீண்டும் நன்கு நைசாக அரைத்து எடுக்கவும்

ஒரு கடாயை அடுப்பில் வைத்து நல்லெண்ணெய் தாராளமாக சிறிது அதிகமாகவே ஊற்றவும். எண்ணை காய்ந்ததும் கடுகு, உளுந்து, கருவேப்பிலை தாளிக்கவும்

சட்னி ஒரு கொதி வரும் பட்சத்தில் தேவையான அளவு கல் உப்பு சேர்த்து மிதமான தீயில் வைக்கவும்

அடுப்பை மிதமான தீயில் வைத்து நன்கு எண்ணெய் பிரிந்து வரும் வரை வற்ற விடவும்

காரமான டேஸ்டியான மிளகாய் சட்னி. இட்லி தோசைக்கு ஏற்றது. சூடான இட்லி தோசையுடன் பரிமாறவும்