காரசாரமான நெல்லிக்காய் ஊறுகாய் (Nellikaai ooruukaai recipe in tamil)

நெல்லிக்காயை கழுவி நன்கு துடைத்து நறுக்கிக் கொள்ளவும். சிறிதும் தண்ணீர் இருக்கக் கூடாது.

நெல்லிக்காய் நன்கு காய்ந்ததும் அதை ஒரு கண்ணாடிப் பாத்திரத்தில் போட்டு அதனுடன் மிளகாய்த்தூள், மஞ்சள் பொடி, உப்பு,நல்லெண்ணெய், வறுத்த கடுகு வெந்தயப் பொடி சேர்த்து கலந்து கொள்ளவும்.

நெல்லிக்காய் நல்லெண்ணெயில் மூழ்கி இருக்க வேண்டும்

கடாயில் ஒரு டீஸ்பூன் நல்லெண்ணெய் விட்டு கடுகு தாளித்து சேர்க்கவும். எலுமிச்சை ஜூஸை கலந்து கொள்ளவும்

மேலும் இரண்டு நாள் எண்ணெயில் நன்கு ஊறியதும் பாட்டிலில் அடைத்து வைக்கலாம்