அரிசியை நன்கு கழுவி 2.5 கப் தண்ணீர் சேர்த்து உதிரி உதிரியாக வடித்துக் கொள்ளவும்

வெறும் வாணலியில் நிலக்கடலையை வறுத்து தோல் நீக்கி கொள்ளவும்

சூடான வாணலியில் 2 ஸ்பூன் நல்லெண்ணெய் விட்டு எண்ணெய் சூடானதும் 1/2 ஸ்பூன் கடுகு,1/2 ஸ்பூன் உளுந்தம்பருப்பு, 1 ஸ்பூன் கடலைப்பருப்பு,1/2 ஸ்பூன் மஞ்சள், 2 ஸ்பூன் தோல் நீக்கிய வறுத்த வேர்க்கடலை,ஆகியவற்றை வறுத்து அதனுடன் 1 பச்சை மிளகாயை நறுக்கி சேர்க்கவும்

தாளிசத்துடன் துருவிய நெல்லிக்காய்,கருவேப்பிலை மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து 1 நிமிடம் வதக்கவும்,இந்த கலவையில் வடித்த சாதத்தை கொட்டி நன்கு கிளறவும்

சுவையான நெல்லிக்காய் சாதம் தயார்