கடலையை நன்கு கழுவி,ஆறு முதல் எட்டு மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைத்து எடுத்து குக்கரில் மூன்று விசில் விட்டு எடுக்கவும்.

அடி கனமான கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி, ஒரு சிறிய துண்டு பட்டை, 2கிராம்பு தாளிக்கவும்.

பின் இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட், பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், தக்காளி சேர்த்து வதக்கி, மஞ்சள், மிளகாய், தனியா தூள் சேர்த்து வதக்கி, கடலை வெந்த தண்ணீர் சேர்த்து கலந்து பச்சை வாசம் போகும் வரை வதக்கவும்.

பின்னர் வெந்த கடலையை சேர்த்து கலந்து, 1/4கப் வெந்த கடலையை மிக்ஸியில்
போட்டு பேஸ்ட் செய்து சேர்த்து, தேவையான அளவு தண்ணீர், உப்பு கலந்து வேகவிடவும்.

கடைசியாக கிரீம், கஸ்தூரி மேதி கலந்து இறக்கவும். பச்சை மாங்காய் துருவல் தூவி அலங்கரிக்கவும்.

இப்போது சுவையான சென்னா மசாலா சுவைக்கத் தயார்.

*மாங்காய் துருவல் சேர்த்து சாப்பிட மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.