முதலில் ஒரு பாத்திரத்தில் சுரைக்காயை தோல் நீக்கி துருவிக் கொள்ளவும். ஒரு மஸ்லின் துணியில் துருவிய சுரைக்காயை போட்டு நல்லா பிழிந்து தண்ணீர் இல்லாமல் எடுத்துக் கொள்ளவும்.

சிறு சிறு உருண்டைகளாக உருட்டிக் கொள்ளவும்.

அடுப்பை பற்ற வைத்து ஒரு கடாயில் சூடானதும் 2 ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் சீரகம் பொரிந்த உடன் அதில் வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும். அதில் இஞ்சி பூண்டு சேர்த்து வதக்கவும்.

அதனுடன் தக்காளி மஞ்சள்தூள்,மிளகாய்த்தூள் கரம் மசாலா தூள், தனியா தூள்,தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து பச்சை வாடை போகும் அளவுக்கு வதக்கவும். பிழிந்து வைத்திருக்கும் சுரக்காய் தண்ணீர் சேர்த்து 10,15 நிமிடம் வரை வதக்கவும்.

அதனுடன் அரைத்து வைத்த முந்திரி பருப்பை அதனுடன் சேர்த்து 5 நிமிடம் கொதிக்க வைக்கவும்.