முதலில் புடலங்காயை சுத்தம் செய்து நறுக்கிக் கொள்ளவும்.

பிறகு ஒரு வாணலியில் எண்ணை விட்டு கடுகு,சீரகம்,க. பருப்பு, உ.பருப்பு, வர மிளகாய் சேர்த்துத் தாளிக்கவும்.

காய் வெந்தவுடன் ஸ்டவ்வை அணைக்கவும். தேங்காய் துருவலை சேர்த்து கலக்கவும்.

சுவையான புடலங்காய் பொரியல் தயார்