சேமியா பிரியாணி

ஒரு வாணலியில் எண்ணை விட்டு எண்ணை சூடானதும் பட்டை லவங்கம் பச்சை மிளகாய் வெங்காயம் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும் வெங்காயம் வதங்கிய பின் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போக வதக்கவும் இதனுடன் கொத்தமல்லி புதினா சேர்த்து 2 நிமிடம் நன்றாக வதக்கவும்

தக்காளி சேர்த்து தக்காளி மசியும் வரை நன்றாக வதக்கவும் தக்காளி மசித்தப்பின் விருப்பப்பட்ட காய்கறிகளை சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்

அதன் பின் மிளகாய்த்தூள் மஞ்சள்தூள் கரம் மசாலா தனியாத் தூள் சேர்த்து பச்சை வாசனை போக நன்றாக வதக்கவும் பின் 1/2கப் தண்ணீர் சேர்த்து மிதமான சூட்டில் காய்கறிகளை மூடி போட்டு வேக வைக்கவும் (காய்கள் அதிகமாக வேக கூடாது)

மற்றொரு வாணலியில் சிறிது நெய் சேர்த்து சேமியாவை நன்றாக வறுத்துக் கொள்ளவும்.. 1-1/4 கப் தண்ணீர் சேர்த்து நன்றாக கொதிக்கவிடவும் இப்போது உப்பு வறுத்த சேமியாவை சேர்த்து கிளறிவிடவும்

அடி பிடிக்காதவறு அவ்வபோது கிளறி விடவும் எலுமிச்சை பழ சாறு கலந்து நன்றாக கிளறவும்

தண்ணீர் முழுவதும் வற்றியதும் அடுப்பை அணைத்து மூடி போட்டு 15 நிமிடம் வைக்கவும்... 15 நிமிடம் கழித்து மெதுவாக கிளறவும் இப்பொழுது சேமியா பிரியாணி தயார்