வறுகடலை சாம்பார் (Fired gram sambar) (Varukadalai sambar recipe in tamil)

வறுகடலை, சோம்பு இரண்டையும் மிக்ஸியில் சேர்த்து பொடித்துக்கொள்ளவும்.

பின்னர் ஒரு கப் தண்ணீர் சேர்த்து கட்டி இல்லாமல் கலந்து வைக்கவும்.

வெங்காயம், தக்காளி, பச்சை மிளகாய், வற்றல் எல்லாம் நறுக்கி வைக்கவும்.

வாணலியில் எண்ணை ஊற்றி, கடுகு, உளுந்துப் பருப்பு, கறிவேப்பிலை,பெருங்காயத்தூள், நறுக்கி வைத்துள்ள வெங்காயம் பச்சை மிளகாய், வற்றல் மிளகாய், தக்காளி, உப்பு சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

தக்காளி எல்லாம் நன்கு மசிந்தவுடன், மஞ்சள், சாம்பார் மிளகாய்த்தூள் சேர்த்து வதக்கி,கரைத்து வைத்துள்ள வறுகடலை சோம்பு பொடி கலவை சேர்த்து, தேவையான அளவு தண்ணீர், நறுக்கிய மல்லி இலை சேர்த்து, கொதித்தவுடன், உப்பு சரிபார்த்து இறக்கவும்.

இப்போது சுவையான வறுகடலை சாம்பார் சுவைக்கத்தயார்.