தந்தூரி சிக்கன்

சிக்கனை நன்றாக கழுவி படத்தில் காட்டியவாறு கீறிக்கொள்ளவும் பிறகு அதனுடன் கெட்டித் தயிர் மிளகாய்த்தூள்

கரம் மசாலா உப்பு எலுமிச்சை சாறு

எண்ணெய் சேர்த்து நன்றாக கலந்து 2 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்

அடுப்பில் தவாவை வைத்து அதில் எண்ணெய் தடவி ஊற வைத்த சிக்கனை மிதமான தீயில் 5 நிமிடம் திருப்பி போட்டு மீதமிருக்கும் மசாலாவை அதன்மேல் தடவி 5நிமிடமும் வைக்கவும்... ஒவ்வொரு ஐந்து நிமிடத்திற்கு ஒருமுறையும் சிக்கனை திருப்பி போட்டு மீதமுள்ள மசாலா தீரும்வரை அதன் மேல் தடவவும்

25 நிமிடம் கழித்து மசாலா ஒன்றோடு ஒன்று ஒட்டி தண்ணீர் வற்றி சிக்கன் வெந்ததும் எடுத்து விடவும்

தந்தூரி வாசனைக்காக அடுப்பை அதிக தீயில் வைத்து இருபுறமும் நெருப்பில் வாட்டவும் இப்போது தந்தூரி சிக்கன் தயார்