முதலில் வெங்காயம் தக்காளி பச்சைமிளகாய் கொத்தமல்லி கறிவேப்பிலை அனைத்தையும் மெலிதாக நறுக்கவும் கேரட்டை துருவி வைக்கவும்.

கொத்தமல்லி தோசைக்கு: ஒரு பாத்திரத்தில் நறுக்கிய மல்லி இலை சிறிது கருவேப்பிலை சிறிது துருவிய கேரட் சிறிது தக்காளி கரம் மசாலா சிறிது உப்பு தேவைக்கேற்ப போட்டு கிளறவும்.

தவா தவா சூடான பிறகு தோசை மாவை ஊற்றி அதில் மல்லி கலவையை தூவி அதன்மேல் சிறிது இட்லி பொடியையும் தூவி விடவும். பின்பு எண்ணெய் சேர்த்து ஒருபக்கம் வெந்தபின் மறுபக்கம் திருப்பவும்.

வெங்காய தோசை: ஒரு பாத்திரத்தில் நறுக்கிய வெங்காயம் சிறிது கருவேப்பிலை சிறிது உப்பு சிறிது தக்காளி சிறிது கரம் மசாலா சிறிது பச்சை மிளகாய் சேர்த்து கிளறவும். பின்பு தவாவில் தோசை மாவை ஊற்றி அதில் இந்த கலவையை சேர்க்கவும் இதன் மேல் இட்லி பொடி சிறிது தூவி தோசை வெந்தபிறகு திருப்பவும்.