துவரம்பருப்பு இட்லி சாம்பார்  (plain thur dal sambar for idly)

வெங்காயம், தக்காளி, மல்லி இலை நறுக்கி வைத்துக் கொள்ளவும்.

கடாயில் நெய் சேர்த்து, வெங்காயம், தக்காளி சேர்த்து வதக்கி, மஞ்சள் தூள், வறுத்து பொடித்துள்ள பொடி, உப்பு சேர்த்து நன்கு வதக்கி, புளிக்கரைசல், வெந்த பருப்பு சேர்த்து, தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து பச்சை வாசம் போகும் வரை வேக வைக்கவும்.

இப்போது சுவையான, கம கம வென நெய் மனதுடன் இட்லி சாம்பார் தயார். இந்த சாம்பார் இட்லி, உளுந்து வடை, பொங்கல், தோசைக்கு மிகவும் பொருத்தமாக இருக்கும். கொஞ்சம் தண்ணீர் போல் இருக்கும் இந்த சாம்பாரை அனைவரும் செய்து சுவைக்கவும்.