கடாய் சிக்கன்

கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் சோம்பு கருவேப்பிலை சேர்த்து தாளித்து நறுக்கிய பெரிய வெங்காயத்தை சேர்த்து வதக்கவும். வேறொரு கடாயில் வெங்காயம் சோம்பு சீரகம் மிளகு கசகசா இவற்றை சேர்த்து வதக்கவும்

வறுத்த கலவையை அரைத்துக் கொள்ளவும். வெங்காயம் வதங்கிய பிறகு தக்காளி சேர்க்கவும். இப்போது இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்கவும்.

இப்பொழுது தனி மிளகாய்த்தூள் காஷ்மீரி சில்லி மசாலா தூள் இவற்றை சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

அரைத்து வைத்த விழுதை சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். வதங்கிய பிறகு சிக்கன் சேர்த்து வதக்கவும். தேவையான அளவு உப்பு சேர்க்கவும்.

மூடி வைத்து அவ்வப்போது கிளறி சிக்கன் வெந்ததும் சூடாகப் பரிமாறவும். சுவையான கடாய் சிக்கன் ரெடி..