சுக்கு தூள் தவிர அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் குறைந்த வெப்பத்தில் 2-3 நிமிடங்கள் உலர வைக்கவும். அல்லது மசாலாப் பொருட்களின் நறுமணம் வெளிவரும் வரை வறுத்தெடுக்கலாம். வெப்பத்தை அணைக்கவும். பின்னர் அதில் சுக்கு தூள் சேர்த்து 1நிமிடம் கிளறவும். மசாலாப் பொருள்களை சிறிது குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்

வறுத்த மசாலாவை நன்றாக அரைக்கவும் அதில் சுக்கு பொடியை சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.

சாய் மசாலா தயார். 6 மாதங்கள் முதல் 1 வருடம் வரை காற்று இறுக்கமான கொள்கலனில் சேமிக்கவும்

4 கப் தேநீர் தயாரிக்க அரை டீஸ்பூன் சாய் மசாலா கலவை போதுமானது. அல்லது சுவை விருப்பப்படி சாய் மசாலாவின் அளவை அதிகரிக்கலாம்.

குறிப்பு:

மசாலாவை வறுக்கும்போது அவற்றை பழுப்பு நிறமாக்கவோ அல்லது அதிக நேரம் வறுக்கவோ கூடாது என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். இல்லையெனில், அவை கசப்பாக மாறும். ஜாதிக்காய் இடித்தபின் வறுக்கவும்.