முதலில் வஞ்சிரம் மீனை மஞ்சள் உப்பு சேர்த்து 15 நிமிடம் மிதமான தீயில் வேக வைக்கவும்

வேகவைத்த மீனில் எலும்பை நீக்கி பிச்சுப் போட்டு கொள்ளவும்

ஒரு வாணலியில் சிறிது எண்ணெய் விட்டு நறுக்கிய வெங்காயத்தை நன்கு வதக்கவும் அதன் பின் மிளகாய்த்தூள்

மஞ்சள்தூள் தனியாத்தூள் சேர்த்து பச்சை வாசனை போக நன்கு வதக்கவும்

ஒரு பாத்திரத்தில் வெங்காய கலவை வேகவைத்த மீன், வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு

கொத்தமல்லி இலை சேர்த்து நன்கு பிசைந்து கொள்ளவும்

பின் அந்த கலவையை சிறு சிறு உருண்டைகளாக உருட்டிக் கொள்ளவும் உருட்டிய உருண்டைகளை முட்டையின் வெள்ளைக் கருவில் தோய்த்து எண்ணெயில் பொன்னிறமாக பொரித்தெடுக்கவும்

சுவையான மீன் உருண்டை தயார்