பின்னர் ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் சேர்த்து அதில் பட்டை லவங்கம் ஏலக்காய் பிரியாணி இலை உப்பு சேர்த்து கொதிக்க விட வேண்டும் பின்னர் அதில் ஊற வைத்த அரிசியை சேர்த்து முக்கால் பாகம் வேகும் வரை காத்திருக்கவும்.

வெந்த சாதத்தை வடிகட்டி தனியாக வைக்க வேண்டும்.

மீனை நன்றாக கழுவி அதில் இஞ்சி பூண்டு விழுது உப்பு எலுமிச்சை சாறு மிளகாய்த்தூள் தனியாத்தூள் சேர்த்து நன்றாக கிளறி 10 நிமிடம் ஊற வைக்க வேண்டும். பிறகு ஊறிய மீனை தவாவில் போட்டு முக்கால் பாகம் வேகும் வரை வறுக்க வேண்டும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் விட்டு அதில் பட்டை லவங்கம் ஏலக்காய் பிரியாணி இலை சேர்த்து வறுக்க வேண்டும். பின்னர் அதில் நீளமாக வெட்டி வைத்த வெங்காயம் சேர்க்க வேண்டும் வெங்காயம் பொன்னிறமாகும் வரை மிதமான தீயில் நன்றாக வதக்க வேண்டும்.

வெங்காயம் வதங்கியவுடன் அதில் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாடை போகும் வரை வதக்கவும் பின்னர் அதில் தக்காளி சேர்த்து உப்பு சேர்த்து மூடி வைத்து குறைந்தது ஐந்து நிமிடம் தக்காளி மசியும் வரை வதக்க வேண்டும்.

பின்னர் அதில் தயிர் மிளகாய்த்தூள் மஞ்சள்தூள் கரம் மசாலா தனியாத் தூள் புதினா கொத்தமல்லி சேர்த்து நன்றாக வதக்க வேண்டும் பின்னர் அதில் ஒரு கப் அளவு தண்ணீர் விட்டு கொதிக்க விட வேண்டும் என்னை லேசாக பிரிந்து வரும் பொழுது வேக வைத்த அரிசியை பெயர்களாக போடவேண்டும் நடுவில் மீன் மற்றும் புதினா கொத்தமல்லி இலைகளை தூவ வேண்டும்.

பின்னர் பாத்திரத்தை மூடி தமில் குறைந்தது 15 நிமிடம் குறைந்த தீயில் வைத்து சமைக்க வேண்டும் சுவையான மீன் பிரியாணி தயார்.