முதலில் முட்டையின் வெள்ளை, மஞ்சள் தனியாக பிரித்து எடுத்து கொள்ளவும்

மஞ்சள் கருவை நன்றாக கலந்து வடிகட்டி கொள்ளவும்.. அப்போது தான் நன்றாக இருக்கும்

கடாயில் சர்க்கரை 2 கப் தண்ணீர் ஊற்றி சர்க்கரை கரைந்து நன்றாக கொதிக்க விடவும்

சர்க்கரை பதம் தேவையில்லை.. கரைந்தால் போதுமானது...

மஞ்சள் கருவை ஒரு டப்பாவில் ஊற்றி மூடி கொதிக்கும் சர்க்கரை தண்ணீரில் பிழிந்து விடவும்

2 நிமிடம் கழித்து எடுத்து விடவும்... மீண்டும் மீண்டும் இதேபோல் எல்லா மஞ்சள் கருவையும் வேக வைத்து எடுக்கவும்

சர்க்கரை இருகினால் சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்க விட்டு மீண்டும் பிழிந்து வெந்து எடுக்கவும்...

மஞ்சள் கரு வெந்தது போக மீதமுள்ள சர்க்கரை கரைசலை வெள்ளை கருவில் ஊற்றி அத்துடன் ஏலக்காய் தூள் சேர்க்கவும்

நெய் தடவிய கிண்ணத்தில் ஊற்றவும்.. ஒரு பாத்திரத்தில் சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி கொதித்ததும் ஒரு ஸ்டேன்ட் வைத்து முட்டை கிண்ணத்தை வைத்து மூடி பத்து நிமிடம் வேகவைக்கவும்

முட்டை வெந்ததும் ஆறவிட்டு அதை விரும்பிய வடிவில் வெட்டி கொள்ளவும்

இப்போது சுவையான சத்தான முட்டை மாலா, சுர்க்கா தயார்..