நிலக்கடலையை ஊறவைத்து வேகவைத்து எடுத்துக்கொள்ளவும். வெங்காயம் தக்காளி சேனைகிழங்கு ஆகியவற்றை அறிந்து கொள்ளவும். துவரம்பருப்பு வேக வைத்து எடுத்து வைத்த புளியை ஊற வைத்துக் கொள்ளவும்.

வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி வெங்காயம் தக்காளி சேனைக் கிழங்கு உப்பு மஞ்சள் தூள் சாம்பார் பொடி சேர்த்து சேனைக்கிழங்கை வேக வைக்கவும். சேனை கிழங்கு நன்றாக வெந்தவுடன் அதனுடன் வேக வைத்த நிலக்கடலை புளி தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். குழம்பு நன்றாக கொதித்து வந்தபின் தேங்காய் சீரகம் அரைத்த விழுது சேர்த்து நல்லெண்ணெய் ஊற்றி கடுகு கறிவேப்பிலை வரமிளகாய் தாளிக்க சிறிது கொதிக்க வைத்து இறக்க கர்நாடகா ஸ்பெஷல் மல்லாட்டை குழம்பு தயார்.