கடலை மாவு பெரிய வெங்காயம் பஜ்ஜி மிளகாய் எடுத்து கொள்ளவும் பெருயவெங்காயம் வட்ட வடிவில் நறுக்கி கொள்ளவும். கடலை மாவில் கொஞ்சம் உப்பு மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்து பஜ்ஜி மாவு பதத்திற்கு கலகி கொள்ளவும்.

பின் கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் ஒரு வெங்காயம் எடுத்து மாவில் தடவி மிளகாய் தடவி எடுத்து

எண்ணெயில் போடவும் இரு புறமும் நன்கு வெந்ததும் சூடாக பரிமாறவும் மிகவும் சுவையான பஜ்ஜி தயார்.