கருப்பு கொண்ட கடலை ஊற வைத்து உப்பு போட்டு வேக வைத்துக் கொள்ளவும்

ஒரு கடாயில் எண்ணெய் விட்டு சூடானதும் கடுகு வெநதயம் கறிவேப்பிலை போட்டு தாளித்து வெட்டி வைத்த வெங்காயம் போட்டு வதக்கவும் வெட்டி வைத்த தக்காளி போட்டு வதக்கவும் தக்காளி மசிந்ததும் மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், மல்லி தூள் போட்டு வதக்கவும் வெட்டி வைத்த முருங்கைக்காய் போட்டு வதக்கவும் தேவையான அளவு உப்பு போட்டு வதக்கவும் புளி கரசலை போடவும்

நன்றாக கொதித்ததும் வேக வைத்த கொண்டகடலை போடவும்

5 நிமிடம் கொதிக்க வைத்து கொத்தமல்லி தழையை தூவி இறக்கவும்