பாய் வீட்டு கல்யாணம் மட்டன் பிரியாணி

முதலில் மட்டனை தண்ணீர் சேர்த்து 25 கிராம் இஞ்சி 25 கிராம் பூண்டு உப்பு ஒரு பச்சை மிளகாய் ஒரு ஸ்பூன் மஞ்சள் ஒரு டேபிள் ஸ்பூன் வேர்க்கடலை மற்றும் முந்திரி பேஸ்ட் சேர்த்து 3 விசில் வரை குக்கரில் வேக வைத்து எடுக்க வேண்டும்.

இப்பொழுது ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் விட்டு அதில் பிரியாணி இலை பட்டை கிராம்பு ஏலக்காய் சேர்த்து தாளிக்கவும் பின்னர் அதில் நீளவாக்கில் வெட்டி வைத்துள்ள வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.

பின்னர் அதில் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாடை போகும் வரை நன்றாக வதக்கவும் அதனுடன் பச்சை மிளகாயையும் சேர்க்கவும் பிறகு தக்காளி சேர்த்து கூழ் ஆகும் வரை நன்றாக வதக்க வேண்டும். அதனுடன் மிளகாய்த்தூள் சேர்த்து நன்றாக எண்ணெய் பிரியும் வரை வதக்கவும்.

மசாலா நன்றாக தயாரானவுடன் அதில் தயிர் சேர்த்து வதக்கவும் பிறகு வேக வைத்த மட்டனை சேர்க்கவும். பிறகு தண்ணீரை நன்றாக அளந்து ஒன்றரை லிட்டர் தண்ணீர் சேர்த்து நன்றாக கொதிக்க விடவும். நன்றாக கொதி வந்தவுடன் அதில் கொத்தமல்லி புதினா சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.

பிறகு மிதமான தீயில் வைத்து அரிசியை சேர்க்கவும் அரிசியை சேர்த்தவுடன் நன்றாக கொதி வந்து சமநிலை தண்ணீர் மற்றும் அரிசி சமநிலை ஆகும் வரை காத்திருக்கும் பிறகு குறைந்த தீயில் வைத்து விடவும் குறைந்தது 18 லிருந்து 20 நிமிடம் வரை தம் வைக்கவும்