முதலில் குக்கரை கழுவிய மட்டனுடன் இஞ்சி பூண்டு விழுது, உப்பு ஒரு கப் தண்ணீர் விட்டு மிதமான தீயில் 5 விசில் வேகவிடவும்

பிரியாணி சட்டியில் நெய் எண்ணெய் விட்டு சூடாக்கி அதில் பட்டை லவங்கம் ஏலக்காய் சேர்க்கவும் பிறகு நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும் அதன்பிறகு சின்ன வெங்காய விழுது சேர்த்து வதக்கவும்

இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போக நன்றாக வதக்கவும் பிறகு கடாயில் அரைக்க கொடுக்கப்பட்டுள்ள பிரியாணி மசாலா வாசனை வரும்வரை வறுத்து அரைத்து இதில் சேர்க்கவும் பிறகு வேக வைத்த மட்டனை சேர்க்கவும்

அத்துடன் நறுக்கிய புதினா கொத்தமல்லி, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து 2 நிமிடம் வதக்கவும் பிறகு தக்காளி சேர்த்து தக்காளி மசியும் வரை வதக்கவும்

தக்காளி மசித்த பிறகு மிளகாய்த்தூள், தனியாத்தூள், மஞ்சள் தூள் சேர்க்கவும்

இதனுடன் மட்டன் மசாலா சேர்த்து பச்சை வாசனை போக நன்றாக வதக்கவும் பிறகு தயிர் சேர்த்து எண்ணெய் பிரியும் வரை வதக்கவும்

மட்டன் வேக வைத்த தண்ணீர் 1 கப் மற்றும் 3 கப் சுடு தண்ணீர் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து கொதிக்கவிடவும் கொதித்து வரும் பொழுது ஊற வைத்த அரிசியை சேர்த்து கிளறவும்

தண்ணீர் வற்றி வரும் சமயத்தில் எலுமிச்சைச்சாறு சேர்த்துக் கிளறி காற்று புகாதவாறு படத்தில் காட்டியவாறு துணியால் மூடியை நன்கு மூடி குறைந்த தீயில் 20 நிமிடம் வைக்கவும்

அடுப்பை அணைத்து பதினைந்து நிமிடம் கழித்து திறந்து மெதுவாக கிளறவும் சுடச்சுட சூப்பரான மட்டன் பிரியாணி தயார்