கோவைக்காய் வறுவல்

கோவைக்காயை கழுவி,சுத்தம் செய்து, நீளவாக்கில் நறுக்கி கொள்ளவும். ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு கோவைக்காயை மட்டும் வறுத்து கொள்ளவும்.

பின் அதே வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு, கடுகு சீரகம் தாளித்து வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கி, தக்காளி, கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கவும்.

மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள், மல்லித்தூள்,சீரகத்தூள், கரம்மசாலா தூள் சேர்த்து, உப்பு சேர்த்து வதக்கவும்.

பின் ஏற்கனவே வறுத்த கோவைக்காய் சேர்த்து கலந்து வதக்கவும்.

கோவைக்காய் மசாலாவுடன் கலந்து வதங்கியதும், வேறொரு பாத்திரத்தில் மாற்றி பரிமாறவும்.