சுரைக்காய் சாம்பார் (Suraikkai sambar recipe in tamil)

குக்கரில் துவரம் பருப்பு கழுவி சுத்தம் செய்து பூண்டு பல் சேர்த்து தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி பெருங்காயத்தூள் சேர்த்து 3 விசில் விட்டு இறக்கவும்.

ஒரு பவுலில் புளியை தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும்.வானலில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் கடுகு தாளித்து வெங்காயம், கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கி தக்காளி, உப்பு சேர்த்து நன்கு மசித்து வதக்கவும்.

பிறகு சாம்பார் பொடி, மிளகாய் தூள் சேர்த்து கிளறி நறுக்கி வைத்த சுரைக்காய் துண்டுகளை சேர்த்து கிளறி விடவும்.பிறகு வேக வைத்த பருப்பை சிறிது மசித்து தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி இதில் சேர்த்து கிளறி விடவும்.

இதில் உப்பு, காரம் சரிபார்த்து சுரைக்காய் வேகும் வரை மூடி வைத்து வேக வைக்கவும். பிறகு புளி கரைசலை ஊற்றி சிறிது நேரம் கொதிக்க விட்டு கடைசியாக கொத்தமல்லி சிறிதளவு சேர்த்து இறக்கவும். நன்றி