சுரைக்காய் தோல் மற்றும் விதைகள் நீக்கி விட்டு சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி கொள்ளவும்

ஒரு குக்கரில் நறுக்கிய சுரைக்காய், சின்ன வெங்காயம், தக்காளி, பூண்டு, புளி, மஞ்சள் தூள், பச்சை மிளகாய் தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து மிதமான தீயில் 3 சத்தம் வரும் வரை வேக விடவும்

பின்னர் குக்கர் அழுத்தம் குறைந்த பின் திறந்து தண்ணீரை வடித்து கொள்ளவும்

மத்து வைத்து நன்றாக கடைந்து பின் வடிகட்டிய தண்ணீரை சேர்த்து ஒன்றாக கலந்து கொள்ளவும்

கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் கடுகு, சீரகம், உளுந்து, காய்ந்த மிளகாய்,கருவேப்பிலை, நசுக்கிய பூண்டு ஆகியவற்றை சேர்த்து வதக்கவும்

பூண்டு நிறம் மாறும் போது அதை மசித்து வைத்த சுரைக்காயில் கொட்டி கிளறவும்