இட்லி அரிசி மற்றும் சோளத்தை நன்றாக கழுவி ஐந்து மணி நேரம் ஊற வைக்கவும் உளுந்தையும் நன்கு கழுவி தனியாக ஊற வைக்கவும்.

ஊறவைத்த பொருட்களை ஒன்றாக சேர்த்து கிரைண்டரில் அரைத்தெடுக்கவும் அதனுடன் உப்பு சேர்த்து புளித்த புளிக்க வைக்கவும்.

புளித்த சோள மாவில் நறுக்கிய வெங்காயம் பச்சை மிளகாய், சோளம் துருவிய கேரட் நறுக்கிய பீன்ஸ் பச்சை பட்டாணி சேர்த்து கடுகு உளுத்தம்பருப்பு பெருங்காயம் தாளித்து அதனுடன் நறுக்கிய கொத்தமல்லி கருவேப்பிலை சேர்த்து பணியாரக் கல்லில் வார்த்தெடுக்கவும்.

சுவையான சத்து நிரம்பிய காய்கறி சோளப் பணியாரம் பணியாரம் தயார்.