கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி எண்ணெய் காய்ந்ததும் கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, பச்சை மிளகாய், கருவேப்பிலை தாளித்து, பொடியாக நறுக்கிய இஞ்சி மற்றும் வெங்காயம் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். பின் துருவிய கேரட் சேர்த்து வதக்கி எடுத்துக் கொள்ளவும்.

அரைத்து வைத்திருக்கும் இட்லி மாவில் வதக்கிய கேரட்டை அதனுடன் சேர்த்து நன்கு கலந்து விடவும்.

சூடேற்றி பணியாரக் கல்லில் எண்ணெய் ஊற்றி, அதில் கலந்த மாவை பணியாரமாக சுட்டெடுக்கவும். தேங்காய் சட்னியுடன் சூடாக பரிமாறவும்.