எலுமிச்சை ஊறுகாய்

எலுமிச்சம் பழத்தை பத்து துண்டுகளாக நறுக்கி கொள்ளவும் பின் அதனுடன் இடித்து தூள் செய்த கல் உப்பை சேர்த்து கண்ணாடி பாத்திரத்தில் வைத்து பத்து நாட்கள் வரை தினமும் வெயிலில் வைத்து எடுக்கவும்

பின் வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு சூடானதும் கடுகு சேர்த்து வெடித்ததும் ஊறவைத்த எலுமிச்சை சேர்த்து நன்கு வதக்கவும் கூட மிளகாய்த்தூள் காஷ்மீர் மிளகாய்த்தூள் சேர்த்து நன்கு கிளறவும்

எண்ணெய் பிரிந்து வரும் வரை வதக்கவும் பின் அடுப்பில் இருந்து இறக்கி ஆறவிடவும் வெந்தயத்தை வெறும் வாணலியில் வறுத்து பொடி செய்து கொள்ளவும் பின் ஆறிய பிறகு எலுமிச்சை ஊறுகாய் உடன் சேர்த்து நன்கு கலந்து கொள்ளவும்

முழுவதும் சூடாறியதும் சுத்தமான கண்ணாடி பாட்டிலை கழுவி துடைத்து 1_2 மணி நேரம் வரை வெயிலில் வைத்து எடுக்கவும் பின் அதில் இந்த ஊறுகாயை நிரப்பி கொள்ளவும்